Salt endavant del Priorat per promoure's com a gran destí enoturístic

Resum, per Cupatges (a sota, article complert de Jordi Bes):

Context: Jordi Bes radiografia el moment actual del Priorat com a destí turístic amb els vins com a protagonistes principals.

Temps de Priorat Enoturisme:

• Objectiu: Convertir el Priorat en una destinació enoturística estructurada i atractiva, amb suport d'agents públics i privats.

• Nova festa: “Temps de Priorat Enoturisme” s'estrena del 22 al 24 de novembre amb activitats diverses: tastos, visites, showcookings i tallers.

• Innovació: Tast inclusiu per a persones cegues o sordes, dirigit pel sommelier especialitzat Josep Lluís Pujadas; gravació d’un pòdcast per apropar la gastronomia al públic.

• Estratègia a llarg termini: Es desenvolupa un pla estratègic de turisme sostenible amb una ruta del vi renovada i estructurada.

• Participants: Suport de l’Associació Priorat Enoturisme, ajuntaments, consell comarcal, Incavi i entitats com la URV i la DO Montsant.

• Objectiu final: Fomentar una cultura del vi que inclogui també visitants joves i de fora de la demarcació, tot destacant els valors de qualitat, territori i innovació del Priorat.

--------------------------​

Per Jordi Bes Lozano

El Priorat s'ha convertit en un destí enoturístic de primera talla. Els seus vins i els paisatges d'on neixen resulten captivadors per als turistes d'aquí i de fora, però avui dia ja no n'hi ha prou amb tenir bons atractius per atraure'n. A la comarca li manca poder oferir als visitants una oferta turística ben estructurada i, per revertir-ho, per primer cop en molt de temps múltiples agents públics i privats han unit els seus esforços. Un dels primers fruits ha estat la creació de Temps de Priorat Enoturisme, una festa que s'estrenarà el cap de setmana del 22 al 24 de novembre i que marca l'inici d'un canvi de paradigma molt més ambiciós.
 
Fa gairebé dues dècades que el Priorat va endegar el Pla de Foment del Turisme del Priorat, el qual contemplava la creació de la ruta del vi de la DO Montsant i de la DOQ Priorat amb 40 cellers visitables. L'herència d'aquella iniciativa es pot consultar al web de turismepriorat.org, on hi ha un llistat de 65 cellers visitables, però avui dia en són molts més i, per postres, cal anar saltant de pestanya en el web per descobrir tot allò que té la comarca per oferir. Així que davant del poc impuls que es feia en promoció, el 2013 va néixer l'Associació Priorat Enoturisme. Té una seixantena d'empreses associades entre cellers, vinateries, molins d'oli, restaurants, allotjaments, agències de viatge i un servei de taxi.

La festa Temps de Priorat Enoturisme l'organitza aquesta entitat privada. Durant la presentació de la festa a Barcelona, la presidenta de l'associació, Maria Jesús Sánchez, ha fet molt èmfasi en la voluntat de sumar esforços per presentar el Priorat al món. "Com a prioratins, l'essència del Priorat la tenim molt en vena, però ens agrada explicar-ho", subratlla. La festa s'ha organitzat per a finals de novembre perquè és una època de l'any amb pocs visitants. En el seu inici busca conquistar-ne sobretot de catalans -especialment de Barcelona i Girona- i públics diversos: el programa inclús incorpora un tast de màgnums obert a tothom, però que estarà adaptat perquè també en gaudeixin persones cegues o sordes.
 
La principal diferència amb el que s'havia fet fins ara és que, d'una banda, Priorat Enoturisme ha assolit la maduresa suficient per endegar una festa que neix amb la voluntat que sigui bianual (a la tardor i a la primavera) i d'internacionalitzar-se. D'altra banda, s'ha enllestit el Pla estratègic de turisme sostenible del Priorat a diversos anys vista, per al qual s'aspira a obtenir 5 milions d'euros de finançament. A partir d'aquest pla hauria de néixer una nova ruta del vi ben estructurada. Sánchez recorda que, després del "gran reconeixement mundial", va arribar l'enoturisme al Priorat i ara cal endreçar-lo. "Ens hem d'ordenar", recalca, i diu que s'han plantejat fer-ho des del prisma del turisme regeneratiu i amb la implicació del veïnat.

Un innovador tast inclusiu i un pòdcast a la festa

El programa de Temps de Priorat Enoturisme és una mostra de com el turisme del vi cada cop se cenyeix menys als tastos tradicionals i s'obre més a innovar. El tast de màgnums el guiarà Josep Lluís Pujadas, el qual garanteix que és l'únic sommelier d'Espanya especialitzat en llengua de signes (en el seu cas, en català). Pot aportar el valor afegit d'explicar millor el vi que un intèrpret que no sigui sommelier. "Vull ensenyar que en el món del vi no existeix la discapacitat ni les diferències", remarca, i està convençut que al tast "et pots posar al costat d'una persona sorda o cega i no ho sabràs perquè estaran en igualtat de condicions".

L'auge de les noves plataformes de comunicació també serà present a la festa amb la gravació del pòdcast enogastronòmic Els més frescos. Oriol Pascual (Narravins), un dels impulsors del pòdcast, explica que volen fer la gastronomia accessible, "amb un to humorístic, però el rerefons és cultural". Entre les altres propostes de Temps de Priorat Enoturisme figura un taller de sabons amb vi i oli, una visita-viatge a la Cartoixa de Scala Dei per conèixer la cuina cartoixana, un showcooking de cuina tradicional, un tast d'oli nou, una exposició de joies vinculades amb el vi en diversos cellers i restaurants, i un concert de Sumrrá, en el marc del Festival Terrer Priorat, el qual conjuga música, vi, arquitectura i paisatge.

Posar la ciència a l'abast del sector vitivinícola

Temps de Priorat Enoturisme també oferirà una activitat de caràcter més professional i que no és habitual en aquest territori: la I Jornada Científico-tècnica d'Enologia i Viticultura del Priorat. Es tractarà sobre les cobertes vegetals i l'estrès hídric a la vinya, les alternatives a la criança tradicional en botes de roure, la seguretat alimentària a l'empresa vitivinícola i les noves tendències en microbiologia enològica, a més d'incloure un tast de vins dirigit pel Centre Tecnològic del Vi (Vitec). Per a Jordi Gombau, professor i investigador en enologia de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona, "és importantíssim que es transmeti coneixement al sector" i que no es quedi només en les publicacions científiques.
 
El cartell de la festa és obra de la dissenyadora Carol Van Waart, guanyadora d'un Premi Laus de Disseny en Tipografia en l'edició d'enguany. Van Waart detalla que per a aquest disseny ha partit de dos conceptes "molt profunds", el material i l'immaterial: de com en el Priorat es poden viure experiències (immaterial), però que alhora es vertebren per uns itineraris i uns paisatges (material). Per integrar-ho, ha creat una tipografia desconnectada entre si -quan es gaudeix del Priorat és un temps de desconnexió, del temps que passa d'una altra manera...-, però alhora forjada pel paisatge prioratí, caracteritzat per les carreteres amb corbes.

Tant la iniciativa de la festa com el pla estratègic es destaquen per haver estat capaços d'unir múltiples agents del territori públics i privats. La festa, sota la batuta de Priorat Enoturisme, té el suport del consell comarcal, l'Ajuntament de Falset i l'Institut Català de la Vinya del Vi (Incavi), i hi col·laboren la URV, Prioritat -l'associació que treballa pel reconeixement del paisatge prioratí per part de la Unesco-, la DO Montsant, la DOQ Priorat i el Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona. El pla estratègic també aplega Pimec, el Parc Natural de la Serra de Montsant i l'Espai d'Interès Natural de la Serra de Llaberia, a més del consell comarcal, Priorat Enoturisme, Prioritat i les dues denominacions d'origen.

Fomentar la cultura de vi més enllà de Tarragona

Els membres de l'Associació Priorat Enoturisme esperen que tota aquesta tasca per estructurar i difondre millor els atractius enoturístics prioratins reverteixi en l'arribada de nous visitants, tal com expressen dos dels cellers més petits de la DOQ Priorat: Crivellé i Valls, de Poboleda, i Alicia i Josep Viticultors, de Porrera. Cristina Valls, de Crivellé i Valls, espera que la festa contribueixi a fer "que hi hagi més cultura de vi, sobretot entre la gent jove". Un altre dels reptes és atreure visitants catalans de més enllà de la demarcació de Tarragona. Alicia Avellaneda, d'Alicia i Josep Viticultors, és originària de Girona i reconeix que "de vegades als gironins els costa baixar al Priorat", cosa que ha constatat ella mateixa: "Tot el meu entorn de Girona ha conegut el Priorat perquè jo hi soc". 

Per a Xavier Estivill, fundador del celler Gritelles (DO Montsant) de Cornudella de Montsant i que està al capdavant de la nova Associació Montsant Nord de cellers, cal fer entendre "el vi com a part del paisatge". En tot cas, l'oferta de la comarca no només gira al voltant del vi. El cuiner Roger Felip, de la masia-braseria i allotjament Mas Trucafort de Falset, destaca que al Priorat es pot trobar un fil conductor: "l'estima pel producte, pel territori i l'atenció al client". Afegeix que "la gent té la imatge que el Priorat de qualitat és de nivell de vins", però creu que la promoció ha d'anar més enllà del vi, el qual no ho té fàcil davant de les contínues sequeres. D'idees creatives no en falten, com exemplifiquen Alicia i Josep Viticultors: per oferir una experiència més plena ja pensen fins i tot en oferir tastos en vehicles de col·lecció.