Formar per transformar

Un 42% dels catalans ha realitzat alguna experiència enoturística, i la xifra s’incrementa quan es tracta de consumidors habituals de vi. Les dades de l’últim Baròmetre català de consum del vi remarquen que el turisme del vi ha deixat de ser una simple visita al celler per a convertir-se en un motor econòmic més, un complement cada cop més necessari per a la producció i comercialització del producte. L'Escola d'Enoturisme de Catalunya impulsa formacions per a preparar els professionals que, ara més que mai, poden acompanyar el present i futur del sector vitivinícola del país.

Trepitjar raïm durant la verema, fer una ruta en bicicleta entre ceps o assaborir una copa de vi mentre el sol es pon sobre les vinyes són tres de les experiències turístiques preferides entre els usuaris a Catalunya. Ho detalla l'últim Baròmetre català de consum del vi -impulsat per Cupatges i amb el suport d’INCAVI- quan diu que un 42% de la població ha fet alguna activitat d'enoturisme al llarg de la seva vida. Cert, també, que la xifra s’ha mantingut estable en els últims anys, però l’anàlisi convida a l’optimisme: un 72% de les persones enquestades mostren interès a viure alguna activitat de turisme i vi.
 

Cada cop més, i lluny de ser una moda passatgera, els experts insisteixen a entendre l'enoturisme com l'última baula d'una cadena de valor que va de la vinya (sector primari) a l'elaboració del vi (secundari) i culmina en l'experiència turística (terciari).

Que aquesta cadena funcioni pot ser, avui dia, l’oxigen que necessita un sector afectat per múltiples contextos adversos que se sumen a la caiguda en picat del consum de vi. L’enoturisme, doncs, pot convertir-se en el prescriptor d’un territori que viu del vi, però també de la gastronomia, del paisatge, del patrimoni i de la cultura popular. I no entrarem en el valor que aquest segment aporta al territori, amb noves oportunitats per a retenir el talent local.

Què vol, el visitant?

El mateix estudi apunta que l'activitat més demandada, amb diferència, és la visita a cellers amb tast o maridatge: ho ha fet un 81% dels que han fet enoturisme, i fins a un 87% si ens fixem només amb els majors de 30 anys. Els joves, en canvi, participen menys del tast clàssic (52%) però s’interessen més per les rutes del vi (32%). La pràctica també està lligada al consum: un 67% de consumidors habituals ja ha fet enoturisme, davant el 34% dels esporàdics.

Mirant activitats de futur, el podi es repetiria, però amb matisos: tornarien a visitar cellers amb tast, aprendrien sobre com s'elabora el vi i farien rutes entre vinyes amb explicacions sobre natura i paisatge. Els visitants, i això és remarcable, estan cada cop més interessats a entendre què tenen entre les mans i viure més el territori.

Repte: formar els professionals del futur

Aquest creixement i consolidació del model enoturístic demana un pla estratègic de país amb fonaments. I, aterrat en la realitat actual, cada petita acció, activitat, experiència, de cada celler, de cada ruta, o de cada agent actiu en turisme del vi, demana professionals formats.

L'Escola d'Enoturisme de Catalunya, amb seu a Vilafranca del Penedès, fa més de deu anys que impulsa projectes formatius, atents a què passa al sector i sempre dirigits a professionalitzar aquest sector de futur. Imparteixen cursos dirigits als professionals de futur de l’enoturisme, persones que s’empapin de territori i paisatge, i que siguin capaços de connectar amb el consumidor des d’una mirada que va més enllà del vi com a producte. L'Escola, entre altres formacions, imparteix l'únic Cicle Formatiu de Grau Superior de Guia, Informació i Assistències Turístiques de Catalunya amb vessant enoturística, amb mòduls d'especialització en sommelieria i coneixement del vi i paisatge.
 

Hi ha la formació en Sommelier Professional, un curs de dos anys de durada que suma fins a 400 hores lectives; i una aposta cada cop més significativa pels cursos de formació continuada: aquesta tardor, sense anar més lluny, hi haurà fins a sis cursos 100% subvencionats pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya, que arriben des de Vilafranca a diversos punts de Catalunya: comunicació digital enoturística, vins d'Itàlia, sommelieria i maridatge, comercialització turística, anglès aplicat al tast i coneixement dels vins catalans per a la restauració.

Enguany, a més a més, s’hi suma una novetat destacada: Emprèn Enoturisme, un programa de 124 hores per acompanyar emprenedors i startups a convertir idees vinculades al vi, el turisme o la tecnologia en projectes de negoci viables, impulsat amb INNOVI i finançat pel Departament d'Empresa i Treball i el Fons Social Europeu Plus.

L’objectiu, segons el centre, no és només ensenyar a servir una copa de vi, sinó a explicar un territori sencer a través seu.