Parlem de la verema amb... Pepe Raventós, de Raventós i Blanc

Cupatges: Ja heu acabat la verema?

Pepe Raventós: Si, el 13 de setembre la vam donar per finalitzada. Un any més han estat unes setmanes de moltes hores de treball a la vinya i de molta emoció i de connexió amb la naturalesa. 

Cupatges: Quina valoració general en fas?

Pepe: Sorpresa i treball són les dues paraules que millor defineixen a la verema d'aquest any. Malgrat haver estat un any molt sec el raïm es troba en perfecte estat i té uns balanços d'acidesa boníssims. I treball perquè aquest període és la recol—lecció dels esforços fets durant tot un any.

Cupatges: Quin dia vàreu començar a veremar?

Pepe: El 24 d'Agost es va donar el tret de sortida. Vam començar veremant els macabeus de “La Plana” i la “Barbera jove”. Continuàrem amb el xarel—lo vermell, el bastard negre de les “Terrasses”, el sumoll de la parcel—la “Alta Nord”, la parellada de la parcel—la “Pedres del Riu” i acabàrem dimarts passat veremant els xarel·—los de la parcel—la “Del Coll”.

Cupatges: I el volum de producció? Ha baixat molt?

Pepe: La producció ha baixat a causa de la falta de pluges durant el cicle vegetatiu de la planta, han plogut 239 litres d'una mitjana de 425 en els últims 15 anys. Ha estat un any molt sec. Ha estat una verema amb uns rendiments menors que l'any passat. Hem obtingut un 45% menys de macabeu i un 30% menys de xarel—·lo, però tots dos han entrat al celler amb una sanitat excel—lent.  I es que malgrat la sequera la qualitat que ha presentat el raïm ha estat excepcional i el desenvolupament de malalties ha estat inexistent.
El Xarel—·lo va entrar amb un grau alcohòlic probable d'11.5% vol; acidesa total de 5.5g/l. Per la seva banda el macabeu, ho va fer amb un grau alcohòlic probable de 10% vol; i una acidesa total de 5g/l.