Parlem de la verema amb... Delfí Sanahuja, enòleg Castell de Perelada

En línies generals, quin és l'estat sanitari del raïm aquest any?

Aquesta collita 2016 podríem dir que ha tingut dues fases. La primera va ser el mes de Maig, quan degut a petites pluges però continuades, i sobretot per l’excés humitat, algunes vinyes o varietats es van veure afectades pel míldiu durant l’època de floració, afectant el raïm i per tant mermant posteriorment la seva producció.
En la segona fase, un cop passada la floració fins a la recol·lecció, l'estat sanitari del raïm ha estat excel·lent, sense cap tipus de malaltia.
Em resum és una collita amb un raïm d’estat sanitari molt bo, però de baixa producció.

Com vàreu començar i quan acabareu?

Vàrem iniciar la verema el 23 d'Agost amb la varietat chardonnay i en principi l’acabarem el 6 d'octubre amb la samsó. Una durada total de 45 dies de recol·lecció de raïm.

Quin tant per cent menys de raïm calculeu entrar al celler?

Calculem entre un 15-20% menys que la collita 2015.
 
S'ha arribat al grau desitjat? I els balanços d'acidesa?

Aquesta collita el grau ha estat molt bo, fins i tot una mica més alt en algunes varietats.
L'acidesa també ha estat molt bona, per tant aquest any tindrem vins madurs, frescs i amb molt bon equilibri grau-acidesa.

Quines varietats han aguantat millor la manca de pluges? I pitjor?

Depèn molt del tipus de terreny i de l'edat de les vinyes. Per nosaltres és molt important el reg, i sobretot aquest any, s'ha notat molt la diferència entre les vinyes que s'han regat, de les que no s'ha pogut fer. Creiem que les que millor han aguantat la manca d'aigua han estat el syrah, el cabernet sauvignon i samsó, i les que pitjor l'ull de llebre, merlot i macabeu.