5 grans vins negres de varietats tradicionals, tasta'ls el 28 de setembre

Collita Roja, del celler Pardas

Varietat: 100% Sumoll
DO Penedès
PVP: 23 euros

Diuen des del celler que "els ceps de Sumoll són com els pagesos, de joves són barroers i productius, però amb els anys arrelen profundament. Quan Josep Pla afirma que un pagès és un pagès i res més que un pagès.”, a Pardas afirmen que "el Sumoll és un Sumoll i res més que un Sumoll: únic i inimitable".

Un vi d'agricultura ecològica provinent de vinyes sense herbicides, insecticides ni productes de síntesis. A Pardas practiquen el no-cultiu; no llauren el sòl i treballen amb cobertes espontànies per protegir-lo.

De les millors expressions del sumoll del Penedès. Un vi lleuger, amb fruita vermella marcada i una bona acidesa. Un vi negre diferent que faríeu bé en decantar una estona abans de beure'l.

Finca Morenillo, celler Piñol

Varietat: 100% Moreillo
DO Terra Alta
PVP: 36-39 euros

Un vi que prové de la selecció de les vinyes més velles de Morenillo 100%, una varietat autòctona i única a la Terra Alta, actualment en procés de recuperació.
Es cria 15 mesos en bótes de roure francès.

Vi de component aromàtic molt elegant, fruita molt madura amb presència de notes florals, balsàmics i regalèssia, combinades amb els torrats i cacau del roure.

És un vi únic on està molt present el terroir. En boca manté aquesta fruita, notes balsàmiques i especiades, fi, sedós, elegant i molt fresc, és com un caramel. És llarg i persistent.

La Coma, Molí dels Capellans

Varietat: 100% Trepat
DO Conca de Barberà
PVP: 22 euros

Un vi de producció realment baixa provinent d'una vinya de trepat de menys d'una hectàrea plantada el 1936.

Un vi d'una vinya ecològica "mimada" per un celler, Molí dels Capellans, que només treballa amb varietats tradicionals de la zona -trepat i macabeu-. La Coma es cria durant sis mesos en bótes de roure de tercer i quart any.

Destaca per les notes varietals de pebre negre, cirera, i un punt floral. En boca és fresc, amb una boca acidesa. Un vi molt agradable, elegant i refinat. 
 
Exibis La Baula, Can Serra dels Exibis

Varietat: 50% sumoll i 50% mandó
DO Pla de Bages
PVP: 25 euros

Un gran descobriment del Pla de Bages. Un vi elaborat amb varietats tradicionals de la zona del Bages sumoll i mandó. Un vi elegant i potent, on destaquen les aromes d'espècies, fulla seca i fruita vermella.

Té un fons especiat i mineral, i en boca és un vi lleuger, fluid i lliscant. L’acidesa marcada que queda al record, el fa un vi de gran persistència tot i la seva lleugeresa.

Mineral, Cara Nord

Varietat: 84% carinyena i 16% garnatxa
DO Montsant
PVP: 11,50 euros

El Mineral negre de Cara Nord neix a partir de tres hectàrees de vinya situades a la serra del Montsant. Prové d'un cupatge poc usual a la DO Montsant -majoritàriament carinyena- que destaca per la mineralitat de la varietat.

La carinyena que forma part d’aquest vi negre està plantada sobre sòls calcaris i argiles vermelles d’escassa fertilitat. 

El vi fermenta a 26 graus durant 14 dies i, posteriorment, segueix un procés de fermentació malolàctica en acer inoxidable. El resultat de la fermentació acaba envellint 6 mesos en fustes de roure francès.

Cara Nord Mineral destaca per la fruita negra, tocs minerals i de grafit, a més de tabac i xocolata. En boca és especiat, amb notes de cafè i un fons fumat.