gastronomia
5 formatges artesans catalans que has de conèixer
Recomanem 5 formatges imprescindibles del nostre territori | Dos formatges fets amb llet de vaca, dos amb llet de cabra i un d'ovella
Sabies que a Catalunya s'elaboren més de 400 formatges artesans? Tota la nostra geografia és plena de bones formatgeries on s'elaboren sensacionals formatges de gran qualitat que res tenen a envejar als formatges d'altres indrets. En aquest petit recull, hem volgut recomanar-vos 5 formatges imprescindibles elaborats a casa nostra:
Sant Ignasi, de Formatgeria Reixagó (Olost, Lluçanès)
Formatge elaborat amb llet crua de vaca, de dues a tres setmanes de maduració, de pasta tova i pell florida. De textura molt cremosa, es fon al paladar deixant-lo ple d'aromes làctiques i sabor suau. Una delícia.
L’Altejó, de Formatgeria Productes Làctics Molí de Ger (Ger, Cerdanya)
Llet crua de vaca, pasta cuita i pell natural, amb maduració de 4 a 6 mesos i una matèria greixosa del 45%. Un formatge amb intenses aromes animals i sabors làctics amb notes de llet torrada. Imprescindible en qualsevol taula de formatges.
Cuirol rodó, de Formatgeria Cuirols, La Nou del Berguedà
Pasta tova làctica de llet crua de cabra alpina i de pell florida. 50% de matèria greixosa i de 3 a 4 mesos de maduració. Es tracta d'un formatge potent però delicat a la vegada. Intenses notes làctiques de llet crua de cabra i de nata. Dens al paladar i molt llaminer. Un formatge elegant però contundent.
El Carrat de la Formatgeria Bauma de Borredà, a l'Alt Berguedà
Llet pasteuritzada de cabra, pasta tova quallada làctica, de pell florida i recoberta amb carbó vegetal i pennicillium candidum. Amb un 57% de greix. Un formatge que combina les aromes de nata amb sabors cítrics i un final lleugerament picant i balsàmic. Un formatge pels més atrevits.
El Tou madurat amb fongs de Formatgeria Casa Mateu (Surp, Pallars Subirà)
Formatge elaborat amb llet crua d'ovella, de pasta tova i pell florida. Amb un 40% de matèria greixosa. Formatge de textura fonedissa i aromes de bolets, amb una intensitat de sabors làctics provinents de la llet d'ovella que es combinen amb notes salines i un final lleugerament picant. No deixa indiferent.
Sant Ignasi, de Formatgeria Reixagó (Olost, Lluçanès)
Formatge elaborat amb llet crua de vaca, de dues a tres setmanes de maduració, de pasta tova i pell florida. De textura molt cremosa, es fon al paladar deixant-lo ple d'aromes làctiques i sabor suau. Una delícia.
L’Altejó, de Formatgeria Productes Làctics Molí de Ger (Ger, Cerdanya)
Llet crua de vaca, pasta cuita i pell natural, amb maduració de 4 a 6 mesos i una matèria greixosa del 45%. Un formatge amb intenses aromes animals i sabors làctics amb notes de llet torrada. Imprescindible en qualsevol taula de formatges.
Cuirol rodó, de Formatgeria Cuirols, La Nou del Berguedà
Pasta tova làctica de llet crua de cabra alpina i de pell florida. 50% de matèria greixosa i de 3 a 4 mesos de maduració. Es tracta d'un formatge potent però delicat a la vegada. Intenses notes làctiques de llet crua de cabra i de nata. Dens al paladar i molt llaminer. Un formatge elegant però contundent.
El Carrat de la Formatgeria Bauma de Borredà, a l'Alt Berguedà
Llet pasteuritzada de cabra, pasta tova quallada làctica, de pell florida i recoberta amb carbó vegetal i pennicillium candidum. Amb un 57% de greix. Un formatge que combina les aromes de nata amb sabors cítrics i un final lleugerament picant i balsàmic. Un formatge pels més atrevits.
El Tou madurat amb fongs de Formatgeria Casa Mateu (Surp, Pallars Subirà)
Formatge elaborat amb llet crua d'ovella, de pasta tova i pell florida. Amb un 40% de matèria greixosa. Formatge de textura fonedissa i aromes de bolets, amb una intensitat de sabors làctics provinents de la llet d'ovella que es combinen amb notes salines i un final lleugerament picant. No deixa indiferent.
Notícies relacionades
Fa 322 setmanes
Sis productes catalans que hauries de conèixer
Fa 514 setmanes
Aliments intel·ligents... ¿què menjarem en el futur?
Ara a portada
Vam anar a visitar-lo, provarem diferents formatges i va ser molt interessant!!