Rovellats consolida un model sostenible basat en ramaderia, aigua i energia renovable

El celler Rovellats, situat a Sant Martí Sarroca, consolida un model de sostenibilitat transversal que integra viticultura, ramaderia, gestió responsable de l’aigua i autosuficiència energètica. Una estratègia coherent, arrelada al territori, que entén la sostenibilitat com una manera global de treballar la vinya i elaborar cava.

Context: En un escenari marcat pel canvi climàtic i la pressió sobre els recursos naturals, Rovellats aposta per pràctiques alineades amb el cicle natural de la vinya i amb un alt nivell de control sobre tot el procés productiu.

Per què es important?

• Ramaderia integrada: durant l’hivern, un ramat d’unes seixanta ovelles pastura entre els ceps, controlant la coberta vegetal de manera natural, reduint maquinària i aportant fertilització orgànica al sòl.
• Millora del sòl i biodiversitat: aquesta pràctica tradicional afavoreix l’estructura del sòl i prepara la vinya en òptimes condicions per a la nova campanya.
• Gestió integral de l’aigua: el celler s’autoabasteix al 100% amb aigua de sis pous connectats, vinculats a un meandre del riu Foix, i disposa de depuradora pròpia per reutilitzar part de l’aigua emprada.
• Energia renovable: Rovellats és avui un 50% autosuficient energèticament gràcies a plaques solars, clau per sostenir el seu model d’elaboració integral.
• Petjada de carboni reduïda: vinyes properes (a menys de 300 metres), ampolles més lleugeres, materials més sostenibles i jardineria adaptada al clima mediterrani.

 
Què sabem? Rovellats ha incorporat el segell d’Elaborador Integral de la DO Cava, un distintiu reservat als cellers que controlen íntegrament tot el procés d’elaboració dins la pròpia finca. Això implica que el 100% dels vins base i dels caves es premsen, vinifiquen, embotellen i desgorjen a la propietat, sense recórrer a la compra de vi ni d’ampolles en rima a tercers. El segell comporta, a més, auditories anuals i el compliment estricte de la normativa de la DO. Un reconeixement que posa en valor la traçabilitat, l’origen i la coherència del projecte vitivinícola de Rovellats.

Segells i reconeixements:

• Biosphere Certified: certificació internacional que avala la gestió sostenible del celler d’acord amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS).
• Best Eno Gastronomic Experience (Winetourism.com): reconeixement a la qualitat, autenticitat i valor cultural de la proposta enoturística de Rovellats.

Per acabar: Rovellats reafirma una visió de llarg termini: sostenibilitat, elaboració integral i arrelament al territori com a eixos inseparables d’un projecte que vol preservar el paisatge, la vinya i l’ofici per a les generacions futures.