La varietat parellada: coses que has de saber i 3 vins imprescindibles

1. La primera vegada que apareix la varietat blanca parellada -amb el seu sinònim "montònec- és en un document valencià del 1465.

2. El seu gotim és gran i compacte i el gra de raïm és mitjà i de pell dura.

3. La millor qualitat la donen els terrenys a partir de 400 metres d'altitud, i amb produccions més baixes.

4. Tot i que abans estava repartida per tots els Països Catalans, ara es concentra al Penedès i als voltants. Fora del Principat podem trobar-ne en petites quantitats a Mallorca i a la zona de Castelló.

5. La varietat és de brotada primerenca i maduració tardana, fet que la fa més propensa a patir glaçades i malalties.

6. Els raïms són grossos i compactes, de grans també grossos i rodons, i amb la pell gruixuda que la fa una mica més resistent a la podridura.

7. El vi que en surt té normalment una graduació més baixa que les altres varietats blanques, i una acidesa més elevada, cosa que la fa indicada per a vins blancs de guarda i per fer cupatges amb altres varietats.

8. Aromàticament, és molt elegant, i el seu tacte és sedós malgrat l’acidesa. S'utilitza juntament amb les varietats xarel·lo i macabeu per elaborar els millors escumosos del país.

Sinònims: Aparellada, Montònec, Montònega, Montona (Mallorca), Martorella (Baix Llobregat, Anoia, Pla de Bages), Macià (Tarragona).