​Curs d’especialització en formatges catalans

L’Espai del Vi Català continua organitzant tallers i activitats formatives al voltant del vi i d’altres productes de la gastronomia catalana. Una de les properes jornades previstes és un curs de formació sobre formatges del país en el qual es podrà aprendre -i gaudir- quines són les característiques de cada producte en funció de la seva procedència o mètode d’elaboració. 

Dirigit per l’expert Ramon Roset, el curs donarà eines per entendre com són els formatges de cabra, d’ovella, de vaca; parlarà dels serrats, dels de tupí, els frescos o brossats; i permetrà descobrir les principals diferències dels formatges en funció de la zona d’elaboració, ja sigui la Vall d’Aran, la Garrotxa, la Selva, entre d’altres. Tot plegat, a partir de quatre sessions teòriques en les quals, a més, es comptarà amb la participació d’un formatger en actiu que explicarà la seva experiència en primera persona.

El calendari de sessions d’aquest curs és el següent: 
 
SESSIÓ 1 – Formatger convidat: Salvador Maura (Mas d’Eroles)
Dilluns 8 de maig. De 17:00 h a 21:00 h

– Introducció a les tècniques d’elaboració de formatges
– Classificació dels formatges
– Principals defectes dels formatges
– Tast de formatges de vaca
 
SESSIÓ 2 – Formatger convidat: Jordi Arroyo (Formatges Artefor)
Dilluns 15 de maig. De 17:00 h a 21:00 h

– Tall i servei dels formatges
– Conservació dels formatges
– Tast i anàlisi sensorial de formatges
– Tast de formatges de cabra
 
SESSIÓ 3 – Formatger convidat: Pere Pujol (Formatgeria del Molí de Ger)
Dilluns 22 de maig. De 17:00 h a 21:00 h

– Geografia dels formatges catalans
– Situació actual de l’elaboració de formatges a Catalunya
– Fires, concursos y el turisme del formatge a Catalunya
– Tast de formatges d’ovella
 
SESSIÓ 4
Dissabte 27 de maig. De 10:00 h a 14:00 h 
Visita a una formatgeria artesanal on podrem veure els diferents passos de l’elaboració del formatge, des de la munyida dels animals fins a la cambra de maduració.

Per a més informació o reserva de places: 
info@espaidelvicatala.cat; o al telèfon 607 349 347

* S’oferiran preus especials per als antics alumnes de l’Espai del Vi Català.