Tanca la botiga de vins més gran de Madrid

Juan Manuel Bellver és periodista i ha estat director de Lavinia España durant 10 anys. Va ser corresponsal de política a París i periodista d'El Mundo. Fa deu anys va fitxar per Lavinia com a director general. Ell mateix argumenta les raons del tancament dient que "el tancament és per la impossibilitat d'arribar a un acord per a la renovació del contracte d'arrendament comercial del local". És a dir, que a la zona del barri de Salamanca de Madrid han pujat tant els preus de és impossible treure rendibilitat a un local venentvins i licors.

Bellver argumenta que en els temps que vivim les macrobotigues especialitzades en barris exclusius (Lavinia Ortega i Gasset era al costat de Chanel o Valentino) no són viables. Lavinia tenia més de 4.500 referències, i una vintena de treballadors.

A Catalunya tenim exemples però, de botigues grans que sí que funcionen. Un cas és el de Wine Palace, amb 28 establiments, 4 d'elles microbotigues, i les altres de tamanys considerables. 

Noelia Pacios, gerent de Wine Palace, comenta en declaracions a Cupatges que “en concret, en el negoci de les vinoteques, cal molta rotació perquè siguin rendibles i els barris més selectes t'asseguren uns tiquets mitjans alts, però no una alta rotació. Cal molta paciència, ser molt constant i fer-ho molt bé per fidelitzar un tipus de client que veu cobertes les seves necessitats, per exemple, en grans magatzems”. I acaba “les microbotigues tenen la despesa més controlada, clients fidels i un encant especial…".

Lavinia va néixer el 1999 i va intentar canviar el comerç del vi posant focus a l'atenció al client. Segons Juan Manuel Bellver, va ser pioner en fitxar un planter de venedors sommeliers i enòlegs titulats, guardar les ampolles en horitzontal per a una millor conservació iintroduir al seu portfoli vins artesans, de zones emergents, amb elaboracions ecològiques i baixos nivells de sulfurós. En definitiva, "un comerç vinícola lligat al consum responsable, la cultura i la gastronomia".

La missió de la botiga era ser el transmissor del talent del cellerer cap a les ganes de gaudir i descobrir del client. El consumidor podia tastar molts vins abans de comprar. Cada mes hi havia 50 vins a copes diferents gràcies al Wine Bar i al Coravin.

Tot i que Lavinia mai ha guanyat diners, Bellver apunta que el tancament ha estat per culpa de l'especulació immobiliària al Barri de Salamanca, que ha disparat els preus dels lloguers. També apunta al comerç en línia -la versió digital dels supermercats-, que es regeix per la inversió en cercadors (Google) i no per la gamma de vins, el servei, etc. És a dir, un model on guanyen els preus baixos, Google i UPS.