​"Vins, l'origen i l'evolució del vi", el setè volum del Sapiens del Vi

Surt a la llum el setè volum del Sapiens del Vi, el nou volum tracta l'origen i l'evolució del vi. És un viatge que ens porta, copa a mà, des de les civilitzacions més antigues fins als nostres dies, on explorem significats religiosos, mitològics, hedonistes, medicinals, artístics i relacionats amb el servei.

El volum VII de Sapiens del Vi aprofundeix en l'origen i l'evolució del vi vi. L'obra està estructurada al voltant de cinc aspectes clau: la vinya, el vi, el mercat, el servei i l'experiència del vi. Els 15 capítols comprenen des dels primers fòssils de raïm fa 66 milions d'anys fins a la revolució enològica de finals del segle XX, impulsada per E. Peynaud.

Aquesta organització en cinc grans blocs permet una lectura segons els interessos de cada persona. Per exemple, un viticultor només es pot centrar en la secció del raïm per conèixer les pràctiques agrícoles i l'evolució de la Vitis vinifera; un enòleg pot enfocar-se a la secció del producte elaborat i comprendre els mètodes d'elaboració; i un sommelier potser es concentri en el servei i lexperiència del vi.

“Hem fet servir la Metodologia Sapiens per ordenar cronològicament el món del vi en 5 temàtiques: La vinya, el vi, el mercat, el servei i l'experiència. D'aquesta manera podem entendre la història aprofundint en aquelles fites que més ens interessen segons la nostra activitat", comenta Ferran Centelles, qui lidera el projecte elBullifoundation amb la col·laboració de Vila Viniteca.