Dos blancs ecològics per gaudir del Penedès amb frescor

El celler Ramon Canals, a Castellví de Rosanes, presenta dues maneres diferents d’entendre els vins blancs del Penedès: Marta Violet i Onna Xarel·lo Ecològic. Dues elaboracions ecològiques i veganes que comparteixen frescor i un perfil marcadament aromàtic, però amb personalitats diferenciades.

Context: La família Canals està vinculada al món del vi des de l’any 1903. El 1975, Miquel Canals i el seu fill Ramon Canals Llaverol van començar a elaborar els primers caves i vins embotellats, i actualment el projecte està liderat per la tercera generació, els germans Ramon i Marta Canals.

Per què és important? El celler combina la producció de vins i caves amb una important tasca de divulgació de la cultura vitivinícola. A les seves instal·lacions hi ha un dels museus privats del vi més importants d’Europa, amb més de 5.000 peces catalogades que permeten recórrer la història de la vinya, el vi i el cava des del 4000 aC fins al segle XX.

 

Marta Violet: Moscat, Xarel·lo i Macabeu

Marta Violet és una de les propostes més fàcilment recognoscibles del celler gràcies a la seva característica ampolla violeta. El vi porta el nom de Marta Canals i està elaborat amb un cupatge de Moscat, Xarel·lo i Macabeu procedents d’agricultura ecològica.

Les varietats es veremen en el seu moment òptim i es vinifiquen per separat a temperatura controlada. El Moscat hi aporta bona part del component aromàtic, mentre que les varietats tradicionals del Penedès contribueixen a la frescor i l’estructura.

A la copa: és un blanc fresc, afruitat i floral, amb aromes de fruita blanca i flors. En boca es mostra equilibrat i saborós, amb un final llarg i agradable. Recomanem servir-lo entre 6 i 8 ºC i acompanyar-lo d’aperitius, arrossos, peixos, ostres i marisc.

Onna Xarel·lo Ecològic: protagonisme per al Xarel·lo

Onna Xarel·lo Ecològic posa el focus en una de les varietats més representatives del Penedès. S’elabora a partir de vinyes velles ecològiques del Penedès central, amb el Xarel·lo com a varietat principal i un 10% de Gewürztraminer.

Durant l’elaboració, el most macera en fred amb les pells del raïm per extreure més expressió de la varietat, mentre que el Gewürztraminer aporta més intensitat aromàtica.

A la copa: presenta aromes de fruita blanca, notes tropicals i records florals. En boca és estructurat, equilibrat i fresc, amb un final sec. Serviu-lo entre 6 i 8 ºC i maridar-lo amb aperitius, arrossos, peix i marisc.

En profunditat: Marta Violet i Onna Xarel·lo Ecològic exemplifiquen dues vies diferents dins del catàleg de Ramon Canals: una proposta basada en un cupatge aromàtic i accessible, i una altra que dona més protagonisme al Xarel·lo i a la identitat varietal del Penedès. Totes dues comparteixen, però, una mateixa aposta per l’agricultura ecològica i per vins pensats per consumir de manera fàcil i desenfadada.