Torelló Brut Edició Especial

Torelló Brut Special Edition segueix el sistema d’elaboració de Torelló. Es verema manualment i en el punt òptim de maduració del raïm, el qual es porta a les premses en menys de quinze minuts per evitar-ne l’oxidació. Previ pas de tot el raïm per la taula de selecció, es realitza per separat un premsat suau de cada varietat aprofitant només la primera premsada, el “most flor” que es vinifica i fermenta amb llevats salvatges propis. Les premses inclouen la tecnologia Inertys que protegeix el most de l’oxidació durant la fase del premsat. La segona fermentació es fa en ampolla. Mínim de 24 mesos de criança en rima. Abans de l’aclarit s’aplica la tècnica del “poignetage” que fa que els llevats tornin a barrejar-se novament amb el vi, intensificant el procés d’autòlisis. Aclarit manual en pupitres.

Servit a la copa presenta un bonic color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. La bombolla, fina i persistent, genera un abundant rosari que acaba formant una elegant corona.

En nas és ric en aromes de fruites blanques madures típiques de les seves varietats, com la poma i la pera acompanyades de notes florals i cítriques. També hi trobem unes aromes balsàmiques, de fonoll, que li aporten unes notes anisades i un caràcter molt mediterrani. Arrodoneixen el conjunt unes aromes de caramel, pa torrat i brioxeria.

En boca és fresc, amb un carbònic juganer i molt ben integrat que es desfà suaument alhora que es mostra cremós i elegant. En el seu pas de boca és ampli i mostra una acidesa equilibrada  que el fa molt agradable. Final llarg i persistent amb un postgust afruitat i un xic dolcenc.

Apte per a tota mena de consum, ens refrescarà en moments de calor i serà un magnífic acompanyant tant de l’aperitiu com dels àpats més gastronòmics.

Fitxa Tècnica 
Tipus de cava: Brut
Varietats: Xarel·lo (6%), Macabeu (30%) i Parellada (24%)
Vinyes pròpies de Can Martí.
Elaboració i criança: Premsat suau per a l’obtenció del most flor. Segona fermentació en ampolla. Mínim 24 mesos de criança en rima.
Grau alcohòlic: 12 %
Contingut: 75 cl. i 150 cl.