​El Clàssic Penedès d’Albet i Noya que s’integra amb les arrels mestisses del restaurant Spoonik

El celler Albet i Noya i el restaurant Spoonik de Barcelona han elaborat conjuntament un nou clàssic Penedès per maridar amb la cuina de Jon Giraldo i Jaime Leberman, especialitzada en la gastronomia llatinoamericana, en un viatge que va des de Colòmbia fins a Mèxic passant per Catalunya.

El personal del restaurant barceloní ha participat en tot moment en el procés d’elaboració del vi en un treball de gairebé dos anys amb l’equip comercial i d’enòlegs del celler: des de l’elecció del vi base per al cupatge fins a definir el perfil final de l’escumós.

El Clàssic Penedès brut reserva Spoonik és un cupatge de parellada (40%), xarel·lo (25%), chardonnay (20%) i macabeu (15%). Té 15 mesos de criança i presenta perfil equilibrat entre estructura, frescor i una textura sedosa que el fa ideal per combinar tant en els aperitius més frescos com amb la cuina de contrastos que proposa el restaurant barceloní. 

L’esperit innovador i pioner dels dos col·laboradors, l’un en l’elaboració de vins ecològics des de 1978 i l’altre en la cuina experiencial a Barcelona, ha fet una bona sintonia per crear aquest nou escumós que neix, com la resta d’escumosos d’Albet i Noyal, amb el segell de la Denominació d’Origen Penedès.

L’advocat Jon Giraldo i el fotògraf Jaime Leberman van aterrar a Barcelona a principis dels 2000 i el 2013 van crear  les primeres “experiències gastronòmiques a casa del xef”. El 2016 van obrir un restaurant al barri del Putxet i recentment han rebut el Premi Nacional d’Hosteleria  i Innovació. La seva cuina s’ha anat radicalizant en els darrers anys fent una aposta molt clara per la cuina llatinoamericana i la neurogastronomia.

Albet i Noya són pioners en vinyes i vins ecològics des de 1978. Actualment disposen de més de 80 hectàrees i exporten la seva filosofia i valors a més de 20 països de tot el món. La innovació, la creativitat i el respecte pel medi ambient han estat sempre els seus pilars fonamentals.