NADAL 2021
Sis escumosos per no avorrir les bombolles aquestes festes
Tenir a taula ampolles de varietats poc habituals o amb alguna singularitat en la seva elaboració evita que els brindis es facin monòtons
Els escumosos són les begudes per excel·lència de les festes nadalenques. Els podem prendre per acompanyar tot un àpat o brindar. Ara bé, si sempre optem per les mateixes bombolles, el brindis pot acabar convertit en un ritual revestit de monotonia. És fàcil evitar-ho si indaguem en l'ampli ventall d'escumosos de proximitat que no es limiten al tradicional cupatge de xarel·lo, macabeu i parellada. Podeu aprofitar aquestes festes que conviden a gaudir de les bombolles i treure'n alguna de diferent a taula, i que us pot sorprendre perquè és un escumós rosat, per la varietat o per l'elaboració.
Celler Mas Candí. Xarel·lo (60%), macabeu (20%), sumoll (15%) i parellada (5%).
Un escumós fresc i equilibrat que fa viatjar al Penedès per com s'expressa quan el tastem i les varietats que conté. A més del cupatge més habitual (xarel·lo, macabeu i parellada), el celler hi ha afegit un toc de sumoll, un raïm negre que va arribar a ser molt més comú que avui dia a la vinya penedesenca. Podeu gaudir-lo durant tot l'àpat i, si us heu quedat amb les ganes de tastar com seria una ampolla que estigui protagonitzada pel sumoll, proveu l'escumós Prohibit 2017 que fan en el mateix celler: gairebé és un 100% de sumoll (a la vinya d'on sorgeix hi ha algun cep de xarel·lo) i sobresurt per la seva amabilitat i notes florals.
PVP: 9,55 euros.
Celler Torre del Veguer. Malvasia de Sitges (50%) i xarel·lo (50%).
A Torre del Veguer han volgut tenir un record per Marta Estany, fundadora del celler, i que ha mort aquest 2021 després d'una llarga malaltia. L'homenatge s'ha concretat en un renovat escumós Marta. En comptes de dur moscatell de gra petit, com era habitual, ara és de malvasia de Sitges i xarel·lo. És fresc, amb una bombolla fina que fa un subtil cri-cri a la boca, i de gust singular, en especial pel record a menta i eucaliptus, tot i que també hi destaquen les notes a préssec, entre altres. Tasteu-lo a l'aperitiu per obrir boca en el vostre àpat de festes.
PVP: 20 euros.
Celler Parés Baltà. Garnatxa negra (100%).
Un cava de garnatxa negra no és fàcil de trobar. Aquest duu el nom de Rosa Cusiné, que ha mort enguany als 101 anys, i que formava part de la primera generació de la família Cusiné, que des del 1978 està a càrrec del celler. Amb aquest rosat, Parés Baltà vol mostrar el potencial de la garnatxa també per a les bombolles i pot agradar a qui defuig dels escumosos que embafen. A taula es mostra versàtil: pot anar bé amb un formatge -un de cabra o un de pasta tova, com un brie-, amb uns canelons amb salsa de ceps o amb porcions de xocolata amb llet.
PVP: 21 euros.
Celler Loxarel. Montònega (50%) i xarel·lo vermell (50%).
Les singularitats d'aquest escumós rosat pàl·lid rauen en l'elaboració i les varietats emprades: la primera fermentació té lloc en una àmfora de fang, i està fet de montònega del Pla de Manlleu, la zona de més alçada del Penedès, i xarel·lo vermell de Vilobí del Penedès. Vol ser un homenatge a les generacions de viticultors que han precedit les famílies que conformen el celler, i el resultat pot sorprendre per ser una elaboració amb bombolles. A Loxarel el recomanen acompanyar amb un plat que pot formar part d'algunes taules en aquestes festes: el gall negre del Penedès. Si no en teniu a mà, proveu-lo amb un altre rostit d'au.
PVP: 18 euros.
Celler Vega de Ribes. Xarel·lo (100%).
Aquest celler se l'associa als vins i escumosos de malvasia de Sitges, però no és l'únic que té per oferir. Ara s'han posat de moda els ancestrals -escumosos fets amb una sola fermentació que s'acaba a l'ampolla (el cava o el xampany en fan dues)-, però Vega de Ribes pot dir que ja fa anys que n'elabora: tasteu el de xarel·lo de fa més d'una dècada i, quan en percebeu la frescor, entendreu què vol dir que aquesta varietat té una gran capacitat d'envellir bé. Aquest ancestral pot ser una bona alternativa si no us agrada el cava o teniu ganes de tastar una bombolla diferent, i en la qual la fermentació comença en una bota de castanyer.
PVP: 15 euros.
Celler Vins el Cep. Pinot noir (100%).
Els amants del xampany poden trobar opcions de proximitat que s'elaboren amb alguna de les varietats clàssiques del mític escumós francès. Aquest cava de Vins el Cep és de pinot noir i pot representar un exercici interessant per a qui vulgui degustar com es pot expressar aquesta varietat en un clima mediterrani i, en conseqüència, molt més sec que la Xampanya. De fet, l'anyada 2017 va sorgir d'una de les veremes més primerenques de la història del celler, iniciada el 4 d'agost. Al paladar, aquest cava rosat es mostra voluminós i elegant, i pot ser un candidat per acompanyar-vos durant tot l'àpat.
PVP: 12,25 euros.
Mas Candí Brut Nature 2018 (Corpinnat)
Celler Mas Candí. Xarel·lo (60%), macabeu (20%), sumoll (15%) i parellada (5%).
Un escumós fresc i equilibrat que fa viatjar al Penedès per com s'expressa quan el tastem i les varietats que conté. A més del cupatge més habitual (xarel·lo, macabeu i parellada), el celler hi ha afegit un toc de sumoll, un raïm negre que va arribar a ser molt més comú que avui dia a la vinya penedesenca. Podeu gaudir-lo durant tot l'àpat i, si us heu quedat amb les ganes de tastar com seria una ampolla que estigui protagonitzada pel sumoll, proveu l'escumós Prohibit 2017 que fan en el mateix celler: gairebé és un 100% de sumoll (a la vinya d'on sorgeix hi ha algun cep de xarel·lo) i sobresurt per la seva amabilitat i notes florals.
PVP: 9,55 euros.
Marta 2019 In Memoriam (Clàssic Penedès)
Celler Torre del Veguer. Malvasia de Sitges (50%) i xarel·lo (50%).
A Torre del Veguer han volgut tenir un record per Marta Estany, fundadora del celler, i que ha mort aquest 2021 després d'una llarga malaltia. L'homenatge s'ha concretat en un renovat escumós Marta. En comptes de dur moscatell de gra petit, com era habitual, ara és de malvasia de Sitges i xarel·lo. És fresc, amb una bombolla fina que fa un subtil cri-cri a la boca, i de gust singular, en especial pel record a menta i eucaliptus, tot i que també hi destaquen les notes a préssec, entre altres. Tasteu-lo a l'aperitiu per obrir boca en el vostre àpat de festes.
PVP: 20 euros.
Rosa Cusiné 2016 (Cava)
Celler Parés Baltà. Garnatxa negra (100%).
Un cava de garnatxa negra no és fàcil de trobar. Aquest duu el nom de Rosa Cusiné, que ha mort enguany als 101 anys, i que formava part de la primera generació de la família Cusiné, que des del 1978 està a càrrec del celler. Amb aquest rosat, Parés Baltà vol mostrar el potencial de la garnatxa també per a les bombolles i pot agradar a qui defuig dels escumosos que embafen. A taula es mostra versàtil: pot anar bé amb un formatge -un de cabra o un de pasta tova, com un brie-, amb uns canelons amb salsa de ceps o amb porcions de xocolata amb llet.
PVP: 21 euros.
Loxarel Elisenda 2017 (Clàssic Penedès)
Celler Loxarel. Montònega (50%) i xarel·lo vermell (50%).
Les singularitats d'aquest escumós rosat pàl·lid rauen en l'elaboració i les varietats emprades: la primera fermentació té lloc en una àmfora de fang, i està fet de montònega del Pla de Manlleu, la zona de més alçada del Penedès, i xarel·lo vermell de Vilobí del Penedès. Vol ser un homenatge a les generacions de viticultors que han precedit les famílies que conformen el celler, i el resultat pot sorprendre per ser una elaboració amb bombolles. A Loxarel el recomanen acompanyar amb un plat que pot formar part d'algunes taules en aquestes festes: el gall negre del Penedès. Si no en teniu a mà, proveu-lo amb un altre rostit d'au.
PVP: 18 euros.
Vega de Ribes Ancestral Xarel·lo 2009 (sense DO)
Celler Vega de Ribes. Xarel·lo (100%).
Aquest celler se l'associa als vins i escumosos de malvasia de Sitges, però no és l'únic que té per oferir. Ara s'han posat de moda els ancestrals -escumosos fets amb una sola fermentació que s'acaba a l'ampolla (el cava o el xampany en fan dues)-, però Vega de Ribes pot dir que ja fa anys que n'elabora: tasteu el de xarel·lo de fa més d'una dècada i, quan en percebeu la frescor, entendreu què vol dir que aquesta varietat té una gran capacitat d'envellir bé. Aquest ancestral pot ser una bona alternativa si no us agrada el cava o teniu ganes de tastar una bombolla diferent, i en la qual la fermentació comença en una bota de castanyer.
PVP: 15 euros.
Mim Natura Pinot Noir 2017 (Cava)
Els amants del xampany poden trobar opcions de proximitat que s'elaboren amb alguna de les varietats clàssiques del mític escumós francès. Aquest cava de Vins el Cep és de pinot noir i pot representar un exercici interessant per a qui vulgui degustar com es pot expressar aquesta varietat en un clima mediterrani i, en conseqüència, molt més sec que la Xampanya. De fet, l'anyada 2017 va sorgir d'una de les veremes més primerenques de la història del celler, iniciada el 4 d'agost. Al paladar, aquest cava rosat es mostra voluminós i elegant, i pot ser un candidat per acompanyar-vos durant tot l'àpat.
PVP: 12,25 euros.
Ara a portada