Vins El Cep obté el distintiu “elaborador integral” de la DO Cava

Vins del Cep ha obtingut el segell “elaborador integral” del CRDO Cava que acredita que el 100% del vi base per elaborar cava ha estat premsat i vinificat al celler. La menció, finalment aprovada i reconeguda pel CRDO, és una vella reivindicació per prestigiar el cava elaborat per alguns viticultors penedesencs, entre els quals hi ha Vins del Cep. Els elaboradors autoritzats a incloure-la a les seves ampolles, sumaran valor diferencial i podran competir amb millors condicions, de prestigi i qualitat, amb altres escumosos del món.
A més d’acreditar que el 100% del vi base per elaborar cava ha estat premsat i vinificat a la propietat, la menció d’“elaborador integral” prova que el 100% dels caves s’elaboren a la propietat i que no es compren ampolles en rima o punta a altres elaboradors. El distintiu només el podran utilitzar els cellers que tinguin reconegut anualment el dret per part del CRDO Cava, sempre i quan compleixin amb els requisits indicats durant els dos exercicis anteriors. El segell el podran utilitzar només els caves que hagin estat elaborats íntegrament a la propietat, que es comercialitzin sota marques no compartides amb altres elaboradors de cava i que compleixin íntegrament tots els requeriments propis de la menció.
Per a Vins del Cep, l’obtenció del distintiu era “urgent i molt necessària” per demostrar amb garanties l’origen i la procedència del raïm i l’estil d’elaboració dels seus caves. “D’una manera oficial i molt seriosa ja podem fer palès a les etiquetes que tenim un valor diferencial. Això és molt important de cara als consumidors, als distribuïdors i als importadors”, explica Maite Esteve, gerent. I afegeix: “Han estat anys de treball amb la DO Cava que finalment ha donat els seus fruits. Sentim que es reconeix la nostra manera de fer, que es dona valor qualitatiu als nostres caves i que podem competir amb més transparència i millors condicions amb altres escumosos del món. És un segell que ja existeix en altres regions de vins més madures i que ara ens permetrà a nosaltres identificar d’una manera clara, precisa i transparent com elaborem i vinifiquem al celler”.

Maite Esteve ressalta la importància de disposar del distintiu: “Demostra de manera objectiva allò que ja som i fem des de fa anys a Vins del Cep, que el 100% del raïm dels nostres caves són de la nostra propietat i que es vinifiquen íntegrament al celler”. La gerent de Vins del Cep reconeix que “era necessari poder explicar que som viticultors i elaboradors i treballem amb raïm d’Espiells, del Penedès, per garantir als clients que tot el que elaborem és propi i que tanquem el cercle des de la vinya fins a la comercialització, garantint l’origen i la qualitat i una manera de fer i d’elaborar integral. Tot això representa esforç, sacrifici i compromís i és important que sigui reconegut”.