Nou vi brisat del celler Parató

Expliquen des del celler Parató, situat al Pla del Penedès, que la il·lusió que els va moure en fundar el celler Parató, es basava en dos pilars; per una banda, reproduir la idea del "Petit Chateau" francès, és a dir elaborar i embotellar els vins amb raïms provinents exclusivament de les seves finques. La segona premissa era elaborar vins negres de qualitat al Penedès.
L'any 1980 van elaborar el primer monovarietal de xarel·lo, i a l'any 2000 ja tenien quatre tipus de vins elaborats amb aquesta varietat. Fruit d'aquest coneixement, el celler ha elaborat el nou Parató Xarel·lo Brisat 2021.
 

Parató Xarel·lo Brisat 2021

Parató ha volgut retre un homenatge als orígens amb aquest vi brisat. Un vi tal com el feien els nostres avis. Mínima intervenció en un procés natural. Macerat amb la seva pell, sense sulfits ni llevats afegits. Un vi blanc de color intens, fruit de la fermentació del xarel·lo amb els llevats naturals procedents de la vinya. Destaca per les seves aromes complexes, amb una entrada suau en boca. Un vi intens i molt expressiu.