Mor als 91 anys el xef francès Paul Bocuse, pioner de la «nouvelle cuisine»

El xef francès Paul Bocuse, un dels grans noms de la gastronomia mundial, ha mort als 91 anys. Fill de família de xefs, va ser un dels pioners de la "nouvelle cuisine". La presidència francesa ha rendit avui un càlid homenatge al pioner de la nova cuina contemporània a través d'un comunicat. "Paul Bocuse ha estat l'epítom de la cuina francesa. La seva carrera ha estat la d'un home de fidelitat", ha fet saber l'Elisi. 

Bocuse va ser guardonat l'any 1961 amb la seva primera estrella Michelin i també va ser nomenat com a Millor Cuiner de França. L'any 1962 va reformar el restaurant familiar de Collonges i així va aconseguir la seva segona estrella Michelin. El 1965 va arribar la tercera estrella.

Paul Bocuse, a més del seu restaurant, deixa com a llegat culinari una cadena de brasseries a Lió, especialitzades en diversos aspectes de la cuina francesa, així com un altre restaurant Bocuse a la zona francesa Epcot de Disneylandia (Estats Units), dirigit pel seu fill Jerome.