Ton Rimbau; «he de treballar molt a la vinya perquè els meus vins no tinguin res...»

No intervenir a la vinya no vol dir no fer-hi res. Tot el contrari, si es volen evitar els tractaments sistèmics amb herbicides, coure, sofre i ni tan sols llaurar, s'ha de treballar constantment al cep.

Ens ho explica un dels viticultors més "extrems" de Catalunya. Es diu Ton Rimbau i diu que fa vins nets. No es considera excèntric tot i que reconeix que hi ha gent que ho pensa. I li és igual. Té 3 hectàrees de vinya, tot i que en cultiva 10. Verema amb lluna minvant, i només els dies fruita, i fa més de 10 anys que no llaura.

Aspira a fer 10.000 ampolles, tot i que el míldiu només li ha permès fer-ne 3000 aquest any. Tracta les vinyes homeopàticament, amb xerigot de llet de cabra, cua de cavall i ortigues. Planta cara als fongs amb farigola i romaní. I també amb aigua de mar. De fet, guarda les ampolles sota l'aigua en cups antics, a casa seva, i el seu somni és construir un celler aquàtic.

Ton Rimbau fa vins autèntics, com es feien fa 4500 anys. Us poden agradar més o menys, però són autèntics, extrems en la no intervenció. Valen entre 70 i 80 euros, excepte el Stolen, que val 24 euros -està fet amb els raïms que toquen les vinyes veïnes, on s'hi fan tractaments sistèmics-.