Pere Palmada, sommelier de Mas de Torrent: ​«el client estranger és molt sensible a conèixer els vins locals»

Explica'ns d'on vens professionalment parlant

He estudiat a l’escola Superior de restauració i Hostalatge de Muntaner. He treballat al Restaurant Sa Punta dels germans Font, set anys, el que per a mi va ser una segona escola, la real, a diferents establiments al país i a l’estranger fins que vaig entrar a Mas de Torrent fa vint anys.
 
Com és treballar en un restaurant com Mas de Torrent, situat en un hotel, a la Costa Brava, amb habitacions de luxe i amb SPA?

És molt diferent perquè durant un temps el client -hoste- conviu amb nosaltres. Això significa que al llarg de la seva estada pot arribar a repetir el restaurant diverses vegades i per tant l’expectativa va canviant al llarg dels mateixos dies. Les demandes i peticions dels clients són d’allò més variades i diverses. Donar resposta provoca noves situacions i un aprenentatge constant.  
 
Com és el vostre client? 

El nostre client és d’allò més variat. D'entrada, és d'arreu del món.  Majoritàriament és de mitjana edat, encara que també ve molt jovent i, això si, té un poder adquisitiu elevat.
Vénen també molts clients que busquen un moment per a celebrar una ocasió especial, com ara un aniversari, una festa d’empresa o un acte solidari, entre d’altres.  
 
Es deixa recomanar pel que fa als vins?

Sí, la majoria es deixa recomanar, sobretot els clients estrangers. Normalment aquest tipus de client és molt sensible a conèixer els vins locals.
 
I les cartes de vins dels restaurants de l'Hotel? Com són i per què?

La carta és molt variada, hi ha tota mena de vins i de tot arreu. Cars, barats, locals, internacionals, naturals, biodinàmics... Sumant licors, més de mil referències per tal de donar resposta a totes les demandes.
 
Què recomanaries a algú que acaba els estudis de sommelier i encara no té feina?

Que enfoqui la seva cerca de feina de manera que li permeti continuar la seva formació. Que busqui establiments amb prestigi que donin importància al celler i als coneixements. Sempre hem de seguir formant-nos.
 
Què és el millor de la teva professió?

Les relacions humanes. La satisfacció que suposa fer que un client gaudeixi del moment.
 
I el pitjor?

Quan no aconseguim satisfer a un client.
 
Acaba la frase: "Heu de venir a menjar a Mas de Torrent perquè..."

Gaudireu d’una experiència única.
 


 

 

 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vino con història... Vino de amigos... Vino magico... Gran Peniscle plus plus.. #vinsdecasanostra #sommelierlifestyle

Una publicación compartida de Pere Palmada Cutrinas (@pere_palmada) el 17 Jun, 2019 a las 1:20 PDT