De Vins amb la Laura: La millor enòloga jove catalana segons la crítica anglesa

Després de sorprendre'ns amb dos vins rosats la setmana passada, encetem amb la Laura Serrano una secció dedicada a les dones del vi. De Vins amb la Laura cada mes us proposarà una dona rellevant d'aquest apassionant món del vi.

Context: Avui, la Laura ens presenta la Carlota Pena, de Vinyes d'Olivardots, ​que recentment ha estat escollida com la millor enòloga jove de Catalunya pel prestigiós crític britànic Tim Atkin.
 

 

 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una publicación compartida de La Gourmeteria (@lagourmeteria)

El currículum de Carlota Pena

• Nascuda a Alella el 1993
• Graduada en Enologia per la URV
• Formada en agricultura biodinàmica a Napa Valley
• Enòloga i copropietària de Vinyes d’Olivardots (Alt Empordà), juntament amb la seva mare, Carme Casacuberta

Què sabem? Carlota Pena aposta per una enologia de mínima intervenció, amb respecte absolut pel terrer i les varietats autòctones. Treballa especialment amb carinyena blanca i negra, amb la qual elabora vins com l’Ethèric Blanc de Noirs. Tim Atkin destaca la seva sensibilitat i capacitat per situar-se com una figura clau dins l’escena vinícola catalana amb projecció internacional.

 
Viticultura biodinàmica: La viticultura biodinàmica és una pràctica agrícola que integra principis ecològics i espirituals. Es basa en el respecte pels cicles naturals (solars i lunars) i l’equilibri entre sòl, planta i entorn. Utilitza preparats naturals en lloc de químics i entén la vinya com un organisme viu. A Napa Valley, Carlota Pena va aprofundir en aquesta filosofia, que ara aplica als seus vins per potenciar l’expressió del paisatge i la vitalitat del raïm.

Ethèric Blanc de Noirs

Ethèric prové de la Finca els Quadrons, una vinya vella en vas de 90 anys, una parcel·la situada a Capmany en terreny granitic i sorrenc, formada en terrasses amb orientació al Nord, envoltada de pins donant-li una forma d’amfiteatre. Ethèric Blanc de Noirs és un blanc de Carinyena negre brisat amb pells de Carinyena blanca. Realitza una criança sobre lies durant 8 mesos en ou de gres i posteriorment reposa 2 anys en ampolla.