3 caves que mariden a la perfecció amb uns pèsols a la catalana
Albert de VIlarnau, Masia Segle XV de Rovellats i Ars Collecta Grand Rosé son els tres caves que ens proposa la Laura.
La Laura Serrano, sommelier, ens ofereix conjuntament amb La Gourmeteria d'elnacional.cat, continguts interessants relacionats amb els vins. Setmanalment ens parla de cellers, d'elaboradors que estan canviant el panorama vinícola, d'ampolles que heu de tastar, de tendències, de les millors combinacions de vins amb productes de temporada...
Després de la setmana passada parlant de dues garnatxes blanques, la primavera arriba amb un tresor gastronòmic: els pèsols a la catalana.
Els pèsols frescos del Maresme, el Berguedà o la Catalunya Central són una joia de temporada. Cruixents per fora, cremosos per dins i amb un toc dolç, mariden perfectament amb caves de llargues criances, que aporten cremositat i frescor, equilibrant la textura i el greix de la botifarra i la cansalada. Us descobrim tres caves que realcen el seu sabor i fan d'aquest plat una experiència irresistible.
Albert de Vilarnau
De Caves Vilarnau. Un cava de la varietat estrella del Penedès, el xarel·lo, amb 40 mesos de criança. Destaca perquè la meitat del vi fermenta mb botes de castanyeruna fusta noble del Montseny que li aporten notes de mel, camamilla i tabac de pipa amb una boca untuosa i elegant.
Masia Segle XV
De Caves Rovellats. Elaborat majoritàriament amb Xarel·lo i Macabeu de vinyes ecològiques. Destaca per la seva finor i per tenir més de 100 mesos de criança. Una autèntica joia amb aromes de fruita madura, brioixeria i tocs fumats, amb una acidesa sorprenent per la seva edat.
Ars Collecta Grand Rosé
Un cava de Raventós Codorníu. Aquest Cava rosat destaca perquè prové de tres parceles situades en zones molt diferents de Catalunya, amb climes i sòls totalment distint. Les seves varietats són Pinot Noir del Segrià, Trepat de la Conca de Barberà i Xarel·lo del Penedès. Les dos primeres, amb clima continental, i el Xarel·lo de clima mediterrani, més el seu envelliment, converteixen l’Ars Collecta Grand Rosé en un cava reserva complex, amb molta fruita vermella, expressiu i molt llarg en boca.T'agradaran els 3 caves amb el pèsols si: Gaudeixes dels maridatges precisos i busques bombolles que realcin els sabors dels plats tradicionals. Si ets amant de la cuina catalana i vols portar-la a un altre nivell, aquests escumosos seran els teus millors aliats!