De Vins amb la Laura: Dos vins per maridar la mona com mai no ho has fet

Després d'explicar-nos qui és la millor enòloga jove de Catalunya la setmana passada, la Laura avui ens parla de mones de pasqua i de com maridar-les amb encert.

Context: La mona de Pasqua és molt més que un dolç tradicional català: és un símbol de celebració, d’alegria infantil i de retrobament familiar. Tant si és de brioix com si és de xocolata, aquest pastís emblemàtic marca el final de la Quaresma i es converteix en protagonista absoluta del dilluns de Pasqua. Avui la Laura ens proposa dos vins per combinar-la amb encert.

 
 

 

 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una publicación compartida de La Gourmeteria (@lagourmeteria)

Tripolar de RIM

• Origen: Celler RIM, a Rabós d’Empordà. Projecte personal de Jordi Esteve.
• Raïm: 100% moscatell d’Alexandria, vinya vella.

Elaboració: El vi destaca pel seu triple procés de vinificació: Una part del raïm s’asseca en forma de panses, una altra es transforma en most bullit i una tercera es verema tardanament. Criança:

• Barregen les tres bases durant la fermentació
• Criança d’un any en inoxidable, amb un petit percentatge criat en bota vella de vi ranci

Destaca per les notes de taronja confitada, herbes seques, mel i un toc de fum. Té una eentrada dolça, però amb nervi i frescor. Final llarg, lleugerament amarg

T'agradarà si:
Busques un vi per la mona amb prou intensitat i acidesa per equilibrar el greix del brioix i la dolçor de la xocolata. I perquè no embafa.

Duran Origin Gran Reserva Brut

Un cava elaborat per Ramon Canals, al Penedès. Un escumós que reivindica la categoria dels grans caves gastronòmics.

• Origen: Castellví de Rosanes (DO Cava), de la família Canals
• Raïm: Xarel·lo, macabeu, parellada i un toc de chardonnay
• Criança: 48 mesos en rima (Gran Reserva)
• Dosatge: Brut (amb un toc suau de sucre que equilibra)

Destaca per les aromes de fruita blanca madura, brioixeria fina, llevat i fruits secs. I per la seva bombolla fina i integrada, textura cremosa i bon volum.
  T'agradarà si:
Vols optar per un vi que et neteja el paladar, dona contrast, i aporta una elegància que fa créixer el dolç. Especialment encertat si també el voleu per fer l'aperitiu o acompanyar tot l'àpat.