Per saber-ne més
Què és un vi astringent? i oxidat? 10 termes del vi que has de conèixer
De què parlem quan parlem de vi? | Us expliquem 10 termes que s'utilitzen molt habitualment
Pexels
Molt sovint escoltem terminologia relacionada amb els vins que no acabem d'entendre. Moltes d'aquestes paraules poden ajudar a saber quines característiques han de tenir els vins que hem de demanar en una botiga o en un restaurant. Us proposem un decàleg de termes molt utilitzats per parlar de vi que ens poden ajudar a triar-los.
1. Quan parlem de les llàgrimes del vi:
Les llàgrimes són les gotes que regalimen per les parets de la copa de vi després de remoure-la. Poden ser fines o gruixudes, escasses o abundants, de caiguda ràpida o lenta. Per exemple, si hi ha moltes llàgrimes i són de caiguda lenta, vol dir que estem prenent un vi més dens i alcohòlic.
2. Quan parlem d’un vi oxidat:
A grans trets, podem dir que un vi és oxidat quan no té gust o té gust de vi ranci, a causa de l’acció de l’oxigen.
3. Quan parlem de les aromes del vi:
En el vi les aromes poden provenir del raïm (aromes primàries), de la fermentació (aromes secundàries) o de la criança i l’envelliment (aromes terciàries).
4. Quan parlem de bouquet:
El bouquet és una paraula d’origen francès que es refereix al conjunt de sensacions olfactives d’un vi de criança. Parlem del bouquet del vi quan té més d’una aroma i estan totes ben integrades unes amb les altres, no n’hi ha cap que sobresurti. És la suma de les aromes primàries, secundàries i terciàries.
5. Quan parlem de terroir:
El terroir és una paraula d’origen francès també. Hi ha moltes i diverses definicions de Terroir. Segons el Termcat, el terrer, que és el nom que rep en català, “és un conjunt de trets organolèptics del vi, especialment aromes i gust, que es deuen a la influència del sòl sobre el raïm”.
6. Quan parlem de tanins:
A grans trets els tanins són una substància astringent natural en el vi procedent de la pell, la rapa i les llavors del raïm. És més abundant en els vins negres (els blancs poden tenir tanins provinents de la fusta), als quals proporciona cos i longevitat. Aporten un gust sec, aspre, rugós i astringent.
7. Quan parlem d’astringència:
És la sensació d’aspror provocada pels tanins del vi en el seu pas per la llengua i el paladar.
8. Quan diem que un vi té cos:
Diem que un vi té cos quan al beure’l notem una sensació de consistència i volum a la boca.
9. Quan parlem d’un vi tranquil:
Diem que un vi és tranquil quan no té gas carboni. Dels vins amb gas carboni en diem escumosos, ja siguin Cava, Clàssic Penedès, Corpinnat...
10. Quan parlem de cupatge:
Parlem d'un vi de cupatge quan porta una mescla de raïms -o de vins- de diferents varietats per potenciar la qualitat dels originals.
1. Quan parlem de les llàgrimes del vi:
Les llàgrimes són les gotes que regalimen per les parets de la copa de vi després de remoure-la. Poden ser fines o gruixudes, escasses o abundants, de caiguda ràpida o lenta. Per exemple, si hi ha moltes llàgrimes i són de caiguda lenta, vol dir que estem prenent un vi més dens i alcohòlic.
2. Quan parlem d’un vi oxidat:
A grans trets, podem dir que un vi és oxidat quan no té gust o té gust de vi ranci, a causa de l’acció de l’oxigen.
3. Quan parlem de les aromes del vi:
En el vi les aromes poden provenir del raïm (aromes primàries), de la fermentació (aromes secundàries) o de la criança i l’envelliment (aromes terciàries).
4. Quan parlem de bouquet:
El bouquet és una paraula d’origen francès que es refereix al conjunt de sensacions olfactives d’un vi de criança. Parlem del bouquet del vi quan té més d’una aroma i estan totes ben integrades unes amb les altres, no n’hi ha cap que sobresurti. És la suma de les aromes primàries, secundàries i terciàries.
5. Quan parlem de terroir:
El terroir és una paraula d’origen francès també. Hi ha moltes i diverses definicions de Terroir. Segons el Termcat, el terrer, que és el nom que rep en català, “és un conjunt de trets organolèptics del vi, especialment aromes i gust, que es deuen a la influència del sòl sobre el raïm”.
6. Quan parlem de tanins:
A grans trets els tanins són una substància astringent natural en el vi procedent de la pell, la rapa i les llavors del raïm. És més abundant en els vins negres (els blancs poden tenir tanins provinents de la fusta), als quals proporciona cos i longevitat. Aporten un gust sec, aspre, rugós i astringent.
7. Quan parlem d’astringència:
És la sensació d’aspror provocada pels tanins del vi en el seu pas per la llengua i el paladar.
8. Quan diem que un vi té cos:
Diem que un vi té cos quan al beure’l notem una sensació de consistència i volum a la boca.
9. Quan parlem d’un vi tranquil:
Diem que un vi és tranquil quan no té gas carboni. Dels vins amb gas carboni en diem escumosos, ja siguin Cava, Clàssic Penedès, Corpinnat...
10. Quan parlem de cupatge:
Parlem d'un vi de cupatge quan porta una mescla de raïms -o de vins- de diferents varietats per potenciar la qualitat dels originals.
Etiquetes:
Saber-ne més Notícies relacionades
Fa 249 setmanes
Què és un vi "natural"? 5 vins catalans de mínima intervenció imprescindibles
Fa 292 setmanes
Sis vins brisats catalans imprescindibles
Ara a portada