​Oblida la cervesa: 3 vins per quan vulguis triomfar amb les barbacoes d'estiu

Foto: Carlos Baglietto


Quan el foc és encès i la taula és a punt, el vi pot marcar la diferència. La Laura, a la secció De Vins amb la Laura, et proposa tres opcions catalanes que combinen frescor, personalitat i un punt d’originalitat per convertir qualsevol barbacoa en un àpat diferent. Tres vins que s’allunyen dels tòpics i que aposten per varietats i estils poc habituals, ideals per sorprendre sense renunciar a l’harmonia amb el menjar a la brasa.

Per què triomfen amb menjars a la brasa? Triomfen amb la brasa perquè combinen frescor i estructura. Són vins capaços d'equilibrar i fins i tot ressaltar el fum i el torrat dels productes cuinats a la brasa.

Estan elaborats amb varietats autòctones i poc convencionals, que aporten singularitat i personalitat pròpia. A més, funcionen amb una gran varietat de combinacions gastronòmiques, des de carns vermelles fins a peixos i marisc, mantenint sempre la seva identitat i harmonia.

Josep Foraster Trepat

Celler: Mas Foraster
DO Conca de Barberà
Varietat: 100 % Trepat
Preu aprox.: 14,70 €

Destaca per: Vi negre lleuger i delicat, però afruitat i amb molit bona acidesa. Pocs mesos en roure francès li aporten persistència i expressivitat. Destaquen les notes de fruits del bosc i els especiats sutils molt agradables, típics de la varietat. 
Maridatge: botifarra, costelles de xai, vedella a la brasa... Ideal amb peixos greixosos per contrastar els fumats de la cocció amb brasa.

T’agradarà si: busques un negre fresc, subtil i elegant que no aposti per la contundència, que destaqui pel seu rerefons mineral i balsàmic.

Sumollista

Celler: Mas Bertran
DO Penedès
Varietat: 100 % Sumoll
Preu aprox.: 21,75 €

Destaca per: Lleugerament salvatge, fresc, amb tanins domats i criança suau, per paladars que volen sortir de la rutina. Amb aromes de fruita vermella amb tocs de regalèssia, i final refrescant de maduixetes.
Maridatge: Plats lleugers com pa amb tomàquet i embotits, tonyina, carpaccio... I òbviament, amb carns i verdures a la brasa.

T’agradarà si: Busques vins diferents i atrevits. Pels que busquen vins frescos, però amb els torrats subtils de la bota.

La Peona

Celler: MontRubí
DO Penedès
Varietats: 70 % Xarel·lo, 30 % Xarel·lo Vermell
Preu aprox.: 17,95 €

Destaca per: Ser un vi brisat —orange wine— elaborat de manera natural, sense sulfits afegits i amb maceració amb les pells que li aporta color, textura i complexitat. Criat durant tres mesos en dipòsits de ciment, combina frescor i riquesa en umami, amb un final lleugerament amarg que manté la boca viva i en tensió. Maridatges: Peixos i crustacis a la brasa, carns blanques i verdures rostides. La seva frescor i el punt d’umami el fan també ideal per a plats mediterranis amb herbes aromàtiques.

T’agradarà si: Busques un vi natural sense sulfits afegits, amb frescor marcada, aromes de fruita madura i herbes silvestres, i un final lleugerament amarg que convida a continuar bevent. Ideal si t’atrau l’estil brisat i l’autenticitat del treball artesanal.