parlem amb...
Parlem de la verema amb... Jordi Calvo, enòleg de Can Bas
«Aquest any preveient la manca de pluges hem decidit llaurar més, la poca aigua que ha caigut ha sigut per alimentar els ceps»
Redacció
25 d'octubre de 2016 a les 09:08
En línies generals, quin és l'estat sanitari del raïm aquest any?
L'estat sanitari ha sigut molt bo. Gairebé no hi ha hagut míldiu ni malura. No hi ha hagut gens de podridura en general.
Quin tant per cent menys de raïm calculeu entrar al celler?
Realment collirem més raïm que l'any passat perquè tenim una vinya nova de xarel·lo i alguna vinya ens ha produït molt. Calculo que entrarem uns 300.000 kg de raïm entre base cava pels caves Pere Ventura, i blanc i negre pels vins tranquils de Can Bas.
Quan heu començat la verema i quan l'heu acabada?
El 10 d'agost vam començar amb el chardonnay base cava pels caves de Pere Ventura. Hem acabat a mitjans d'octubre collint la vinya de cabernet pels vins La Capella. Aquesta vinya, de 50 anys, ha estat la última.
S'ha arribat al grau desitjat? I els balanços d'acidesa?
Si, sobradament. L'acidesa està perfecta pel que fa als balanços i la graduació ha sigut alta.
Quines varietats han aguantat millor la manca de pluges?
La chardonnay i la macabeu han patit una mica per la manca d'aigua. Pel que fa a la resta de varietats la collita ha sigut molt bona perquè en veure que era un any molt sec hem decidit llaurar més. D'aquesta manera la poca aigua caiguda ha estat tota per alimentar els ceps.
L'estat sanitari ha sigut molt bo. Gairebé no hi ha hagut míldiu ni malura. No hi ha hagut gens de podridura en general.
Quin tant per cent menys de raïm calculeu entrar al celler?
Realment collirem més raïm que l'any passat perquè tenim una vinya nova de xarel·lo i alguna vinya ens ha produït molt. Calculo que entrarem uns 300.000 kg de raïm entre base cava pels caves Pere Ventura, i blanc i negre pels vins tranquils de Can Bas.
Quan heu començat la verema i quan l'heu acabada?
El 10 d'agost vam començar amb el chardonnay base cava pels caves de Pere Ventura. Hem acabat a mitjans d'octubre collint la vinya de cabernet pels vins La Capella. Aquesta vinya, de 50 anys, ha estat la última.
S'ha arribat al grau desitjat? I els balanços d'acidesa?
Si, sobradament. L'acidesa està perfecta pel que fa als balanços i la graduació ha sigut alta.
Quines varietats han aguantat millor la manca de pluges?
La chardonnay i la macabeu han patit una mica per la manca d'aigua. Pel que fa a la resta de varietats la collita ha sigut molt bona perquè en veure que era un any molt sec hem decidit llaurar més. D'aquesta manera la poca aigua caiguda ha estat tota per alimentar els ceps.
Notícies relacionades
Fa 492 setmanes
Parlem de la verema amb... Delfí Sanahuja, enòleg Castell de Perelada
Fa 493 setmanes
Parlem de la verema amb... Pepe Raventós, de Raventós i Blanc
Fa 490 setmanes
Parlem de la verema amb... Francesc Olivella i Pastallé, Director de la DO Penedès
Ara a portada