Parató Xarel·lo Libèl·lula 2016, un xarel·lo marcadament mediterrani

Xarel·lo Libèl·lula de Parató

DO Penedès
Varietats: 100% Xarel·lo
2016 Ecològic
PVP: 7 euros

Analítica
Alcohol (% vol): 12,80
Sucre (g/l): 0,70
Acidesa total (g/l): 4,20
SO2 (mg/l): 23/80
Acidesa volàtil (g/l): 0,20
pH: 3,21

"Antigament a la parcel·la havia una doll d’aigua on hi volaven els “espiadimonis” o libèl·lules. D'aquí ve el seu nom". Ens explica el propietari i artífex d'aquest vi de Parató, Josep Elías. 

El Xarel·lo Libèl·lula fermenta en acer inoxidable, i està treballat sobre mares fines durant un període de 2,5 mesos. "Busquem l’expressió fresca del xarel·lo -pera, plàtan, poma verda, final de fonoll- reforçant la suavitat en boca pel treball de mares que ens suavitza la bona acidesa de la varietat", comenta el Josep.

Es tracta d'un vi ecològic certificat pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agraria Ecològica), qui controla tot el seu procés de producció, elaboració, envasat i comercialització. Provinent de vinyes velles, el vi mostra en escència la varietat autòctona blanca del Penedès, la xarel·lo.

Presenta un color groc palla amb reflexos verdosos. Net i brillant. En nas és expressiu, de bon inici hi trobem notes afruitades, barreja de fruites blanques i records cítrics, acompanyades de tocs florals, i en evolució se li van afegint lleugeres notes balsàmiques.

En boca destaca la seva acidesa, ben viva però equilibrada a la vegada, que ens dona una bona frescor. En el seu pas deixa notes afruitades. En la retronasal retornen els records balsàmics. Llarg i força persistent.

Un vi marcadament mediterrani que acompanyarà perfectament arrossos, entrants i sucs de peix.