​Joies enològiques: 5 vins rancis catalans per celebrar la castanyada

Si llegim la definició de la paraula ranci al diccionari de l’Institut d’Estudis Catalans trobem el següent: "Que adquireix una olor i un sabor especials i desagradables per alteració química dels seus components. S’aplica a una substància greixosa. Aquesta mantega es torna, s’ha tornat, rància. Fer olor de ranci".

Però si continuem llegint, en la segona definició, ens diu: "Que adquireix una flaire i un tast especials que el milloren en envellir a la bota. Un vi ranci". Òbviament, ens quedem amb aquesta definició.

Avui us volem parlar de vins rancis, ja que s’apropa la castanyada, una data on els panellets, les castanyes i, per descomptat, els vins dolços, són els protagonistes. Siguin fets amb Moscatell (que aquest és el vi més típic per les dates), Garnatxa o elaborats amb altres varietats de raïm. Per nosaltres, els vins rancis són una meravella enològica que gràcies al pas del temps i, sobretot, al coneixement d’aquells que l’elaboren fan que, a banda de ser especials i molt preuats per als coneixedors del món del vi, siguin els protagonistes durant aquests dies. Aureo 1954
De Müller
Garnatxa blanca i Garnatxa Negra
El Molar – DOQ Priorat
PVP: 17,95€
 
 
El recorregut i coneixement dels artífexs d’aquest projecte ubicat a cavall entre la DO Tarragona i DOQ Priorat, queden reflectits en forma de qualitat dins les ampolles que surten del celler, sobretot quan parlem dels vins dolços, amb solera i rancis.

Un projecte conegut arreu, ja sigui perquè durant anys va ser el proveïdor del vi de missa del Vaticà o bé per oferir sempre vins amb una més que notable relació preu plaer.

Els Aureo formen part de l'extensa gamma de vins que fan amb solera. La solera és un mètode d’elaboració en el que s’apilen les botes en forma de piràmide i any rere any es van omplint i barrejant amb vins d’anyades velles.
 

L'Aureo porta una porció del vi del 1954 en totes i cada una de les ampolles, és fet amb Garnatxa blanca i negra. En nas és poderós a causa del seu alt contingut d’alcohol (20%) i destaquen les aromes a fruits secs torrats, espècies dolces i cremes que ens transporten a una pastisseria de les de tota la vida.
 
Ino
Masia Serra
Lledoner (Garnatxa Roja)
Cantallops – DO Empordà
PVP: 43,50€
 
Si sou amants dels vins que avui tractem de segur que heu sentit a parlar d’aquest vi.
La solera que el conforma és ben vella, data del 1860, i podem dir que aquesta petita porció de vi (un 5%) és un autèntic patrimoni de la família que fa que l'Ino sigui un dels rancis més ben valorats a casa nostra.
 
Fet amb Lledoner, que és com es coneix a la Garnatxa Roja a la zona de l'Empordà, i amb una petita producció de no més de 1000 ampolles, l’Ino captiva per les seves flaires, que ens recorden a la crema de caramel (toffee), els pralinés de fruits secs i tocs d’espècies com la crema de vainilla, la canyella i el clau. En boca és auster i rústic alhora que robust i saborós. Permeteu-me felicitar en Jaume Serra per apropar-nos aquesta història líquida de casa seva.
 
Ranci Clàssic
Orto Vins
Garnatxa i Macabeu
El Masroig – DO Montsant
PVP: 31 €
 
En Joan Asens és tota una institució al sector de l'enologia catalana. Elabora vins de tots colors i de totes maneres. I tots exageradament bons. Avui us apropem el seu Ranci Clàssic, un vi elaborat amb les varietats blanques Garnatxa i Macabeu, que provenen de vinyes plantades entre 1960 i 1979 i que trobem distribuïdes en cinc finques al poble de Masroig.
 

Per fer-lo, segueixen la tradició familiar de la ”bota del racó”. Un mètode d’elaboració en el que reomplen setze botes de roure i castanyer i, on existeix una bóta mare de la qual es treu vi per reomplir-ne altres. 10 anys després, el vi surt al mercat.

El Ranci Clàssic té un equilibri  perfecte entre volum, acidesa i alcohol. Destaquen les aromes de nous verdes, menta, fruits secs i amb tocs de vainilla per l'aportació de la fusta.
Un vi que no cansa, amb un equilibri entre dolçor i frescor sorprenent.
 
Clot d’Encís Ranci
Sant Josep Wines
Garnatxa Blanca
Bot – DO Terra Alta
PVP: 9,50 €

Tarragona és un territori ric, no només amb cellers, també amb la diversitat de vins que s’hi elaboren, i uns dels més representatius de la zona són els rancis. A la Terra Alta, per exemple, trobem el celler Sant Josep Wines, un projecte cooperatiu que ha assolit una gran maduresa elaborant grans vins. El seu ranci porta per nom Clot d’Encís, i és un vi amb una solera del 1962, el que fa evident que parlem d’un celler amb una trajectòria història incontestable.
 

El seu color or vell és una de les característiques principals. En nas és intens i profund, ric en notes de fruits secs i cítrics i on també en destaquen les fruites deshidratades. El seu sabor en boca està clarament definit per la intensitat, la frescor i amb una persistència llarguíssima. 
 
Sagristia C-1
Abadal
Picapoll Blanc, Pansera i Malvasia Manresana
Santa Maria d’Horta d’Avinyó– DO Pla del Bages
PVP: 37,50 €
 
Al cor de Catalunya, com en la resta de zones, també hi trobem espai per l’elaboració de vins rancis. Un dels cellers pioners d’aquestes contrades és Abadal, que ens sorpren amb una de les darreres propostes que ha incorporat al seu catàleg: un duet de vins rancis que porten per nom, C-1 i R-2.
 

El seu recorregut, amb un bagatge de diverses generacions, els ofereix la possibilitat, el coneixement i l'experiència per fer aquestes joies enològiques. El C-1, elaborat amb diferents varietats ancestrals de raïm, és un vi de marcat cupatge on l’equilibri n’és un dels seus atractius.

Intensitat i complexitat aromàtica en nas, amb records de fruita madura, prunes seques, cítrics i diferents fruits secs que van des de les nous fins als pinyons. Notes de pastisseria i toffee es fonen en harmonia. 1.387 ampolles d'un vi golós i amable, perfecte per aquestes dates.