Jornada a l’Institut del Cava

Un total de 40 representants de cellers del sector del cava es van donar cita el passat 21 de febrer a la seu del Institut del Cava, per assistir a una jornada on es van analitzar les principals problemàtiques del sector. Organitzada per l’Institut del Cava i Bufete Escura, la trobada va ser presidida per Joan Amat, president del Institut del Cava i va comptar com a moderadors amb Josep Lluís Bonet i Montserrat Mascaró. Les ponències van estar a càrrec de Ferran Escura, Soci-Director de Bufete Escura i de Carles Dalmau, Director de l’Àrea d’Empreses de Banc Sabadell. 

En relació a l’anàlisi econòmic del sector, es va presentar un estudi confeccionat per Bufete Escura en el qual s’analitzaven comparativament 120 bodegues representatives de la mitja del sector del cava. Es van presentar els principals ratis econòmics, percentatges dels diferents costos d’una bodega. Igualment, de les 120 bodegues analitzades, es va confeccionar un “celler tipus”, resultant de la mitja del conjunt de les 120 bodegues. Entre els ratis econòmics d’aquesta “bodega tipus”, cal destacar que té una facturació de 5.215.000 €, un cost de producció de 3.180.000 €; un marge brut de 2.034.000 €; un cost de personal de 791.000 € i unes despeses financeres de 82.000 €.

De l'estudi econòmic realitzat es desprèn que el sector està aconseguint xifres rècords d'exportació. Igualment es posa de manifest el retrocés amb les vendes a nivell nacional, posicionant l'exportació com un dels principals eixos estratègics.

La jornada va continuar amb una taula debat en relació a l’Estructura de l’Empresa Familiar on es va exposar el procediment per a la implantació de processos i l’adopció jurídica que permeti la continuïtat de les noves generacions optimitzant la càrrega fiscal.

Finalment es va tractar el tema de la internacionalització del sector del cava, ponència realitzada per Carles Dalmau, on es va posar de manifest que pràcticament 2/3 de la producció total del cava s’exporta (l’any 1990 la tendència era a la inversa, és a dir, únicament s’exportava 1/3) i que el 40% de les empreses del sector estan exportant. A més, tot i que són tres els països europeus que concentren el 63% de les exportacions, hi ha una tendència a l’obertura de nous mercats.