El pes del porró

Més sovint del que pugui semblar, i en contextos diversos, diferents persones m´han preguntat directament quina és la meva opinió al respecte de l´ús del porró. La darrera vegada ha estat fa pocs dies a Barcelona en el transcurs d´una xerrada en el marc d´unes jornades professionals. A voltes, qui m´interpel.la potser ho fa pensant que la meva resposta indicarà la segregació d´aquest estri, argumentant que l´actualitat vinícola no casa amb un recipient vinculat a la quotidianitat catalana fins no fa gaire temps. I és normal. L´aparició de copes d´infinits dissenys i qualitats, juntament amb fortes tendències i noves maneres d´actuar, han portat a oblidar el porró. I ja se sap que les coses hi són fins que un ho vol o fins que n´apareix una evolució innovadora que permet sistematitzar una nova manera de fer.

Ara bé, hi ha coses que per les seves característiques i potser pel seu nivell de perfecció, s´entreveuen com a difícils de canviar o d´anar a millor sense perdre la seva essència. Entenc el porró com una d´aquestes.

Ara bé, hi ha coses que per les seves característiques i potser pel seu nivell de perfecció, s'entreveuen com a difícils de canviar o d´anar a millor sense perdre la seva essència. Entenc el porró com una d´aquestes. Llavors, o es fa servir o es deixa de banda, però és el que és i té una funció molt ben definida a nivell pràctic. A més, es basa en un funcionament tan simple com efectiu. Una base ampla d´on hi surten dos brocs oposats, un d´entrada i un de sortida del que en raja un doll moderat de vi mentre es mantingui l´artefacte ple i amb l´inclinació necessària.

Penso que la varietat de vins de la que avui podem gaudir ens dóna múltiples oportunitats a l´hora de tastar-los o consumir-los. Descartar, d´entrada, productes i opcions és restar possibilitats a l´aventura vinícola. Què millor que poder escollir allò que ens convé més a cada moment? Hi ha vins, menjars i ocasions tant per a omplir el porró amb un vi negre jove, fruitós, acídul i fresc, com per posar a taula les millors i més acadèmiques copes que ens pugui oferir el mercat per treballar vins d´estructura complexa, intensos, carregats de matisos i concepció eternament subtil. De ben segur que pot ser tan plaent un àpat d´alt nivell com un berenar-sopar d´estiu amb productes senzills, entre ells el porró.

El periodista, novelista i assagista polític anglès George Orwell, en les seves experiències i reflexions durant l´Espanya de la Guerra Civil, escrivia sobre el porró: “you can thus drink from a distance, without touching it with your lips, and it can be passed from hand to hand.” El porró, tot i tractar-se d´un sol estri, permet compartir el beure amb tothom qui és a taula, amics o acabats de conèixer. És eina simple però d´una contundència capaç de generar comunió. La copa és més refinada, delicada i protocol.lària. Acostuma a demanar més previsió i un nivell de formalitat que a vegades no cal complir. O, simplement, no ve de gust.