Vins de temporada

Quan arriba el bon temps canviem la roba de l’armari, substituïm el nòrdic pels llençols i escollim colors més alegres fugint dels foscos que ens han acompanyat durant l’època de fred. La nostra pell es comença a acostumar al sol i el nostre cos comença a patir petites pujades de temperatura. Apareixen nous productes de temporada, deixem enrere els aliments més calòrics propis de l’hivern i el mercat ens ofereix tota una gamma de productes acolorits, lleugers i frescos com la pròpia temporada es mereix. La majoria de les verdures i fruites de clima càlid es caracteritzen perquè la part comestible és el fruit, com la carbassa, el carbassó, el pebrot, el tomàquet, el meló o la síndria, mentre que les de clima fred ofereixen com a part comestible les fulles, els bulbs o les arrels, com la bleda, els espinacs, els porros, la col o la coliflor. L'aliment de temporada és gairebé sempre el que més convé als consumidors, sobretot perquè és quan demostra tot el seu potencial organolèptic.

Els vins de temporada són els que combinen amb els aliments que la natura ens regala a cada època de l’any

De vins també n’hi ha de temporada. Els vins de temporada són els que combinen amb els aliments que la natura ens regala a cada època de l’any. Per exemple, amb l’arribada del bon temps ens trobem les carxofes, que mariden amb una cervesa fresqueta o un vi escumós; els tomàquets, que combinen a la perfecció amb un escumós rosat o un vi rosat suau i lleuger; les maduixes, que ja ara podem menjar, i les cireres que arribaran d’un moment a l’altre, que desprenen els aromes i la fragància pròpia dels vins rosats i dels vins vermells amb molta joventut, i sempre amb un punt de fred. Les amanides variades, i sense vinagre, lliguen amb un blanc àcid o un escumós jove brut nature.
És així com es poden definir els vins de temporada, vins que de cara al bon temps combinen per la seva acidesa, per la seva frescor i per la baixa temperatura del seu consum, i que lliguen a la perfecció amb els productes del moment, en gust, aroma i colors.