Xarel·lo de Castellroig: expressió de terròs i singularitat

La varietat Xarel·lo és un d'aquells raïms que fins fa poc només s'utilitzava per a l'elaboració de Cava, com a  varietat que aporta grau, força, cos.. i que alhora aguanta de forma perfecta la llarga criança. Des de fa un temps, sembla que s'ha tornat a redescobrir per a vins tranquils, on produeix vins carnosos, amb raça, i unes aromes que ens recorden als fonolls amb un fons afruitat, ideals també per a la fermentació i la criança en fustes.

Doncs bé, d'aquesta varietat plantada en terrenys composats de margues, graves i rics en minerals, en surten vins sensacionals, com el blanc Xarel·lo de Castellroig. Vi d'elaboració limitada, ja que prové d'un tipus de sòls poc profunds, que després de ser veremat en el seu moment just, és sotmès a una petita maceració, i  a una criança posterior amb les seves lies de 4 a 5 mesos en dipòsits d'acer inoxidable (una forma que manté la personalitat del vi i de la terra). Un cop en ampolla, segons les anyades, segueix encara dormint i creant unes aromes de reducció que expressen una vellesa cremosa i afruitada, mantenint el cos. D'aquest vi en podem tastar i degustar diverses anyades, com la 2007, 2009 o 2010.... és una forma de veure la noble evolució d'aquests tipus de vins, que per fi estan tornant. Vins que ens expressen la seva raça i el seu futur.