Dos blancs del sud de Catalunya que has de tastar: de la parellada de 9 graus a la garnatxa de vinyes velles

Un blanc per obrir a l’hora de l’aperitiu i un altre per allargar la sobretaula. Vents de Vilalba, de Cellers Unió, i Terrers de Llicorella Garnatxa Blanca 2022, de la Vinícola del Priorat, comparteixen origen al sud de Catalunya, però parteixen de varietats, vinyes i elaboracions molt diferents.
 

El primer arriba als 9% vol. d’alcohol sense desalcoholització. El segon neix de vinyes de més de 65 anys i té una producció de només 1.269 ampolles.

La varietat, el moment de collir el raïm i les decisions al celler determinen bona part del caràcter d’un vi. Aquí, el contrast és especialment clar:

• Terra Alta: una parellada de verema avançada, elaborada per preservar la frescor i limitar el grau alcohòlic.
• Priorat: una garnatxa blanca de costers vells, fermentada en roure francès i criada amb les mares.

Dues propostes que permeten descobrir fins a quin punt poden canviar la textura, les aromes i el paper d’un blanc a taula.
 

Vents de Vilalba: la lleugeresa comença a la vinya

Vents de Vilalba és un blanc jove de parellada de la DO Terra Alta. El raïm prové de vinyes seleccionades que creixen majoritàriament en sòls de panal, característics de la zona.

La clau dels seus 9 graus és la combinació entre la varietat i el calendari de verema. Segons el celler, la parellada es caracteritza per un contingut baix de sucres. Avançar-ne la collita permet conservar la frescor i limitar el potencial alcohòlic del raïm.

El grau final, per tant, s’obté durant l’elaboració, sense cap procés posterior de desalcoholització.

Què hi trobaràs?

• A la vista: groc palla clar i lluminós.
• Al nas: fruita blanca, sobretot poma i pera, amb notes cítriques.
• En boca: suavitat, frescor i una acidesa que aporta vivacitat i equilibri.

Té una bona acidesa i una textura en boca sorprenent, dues dades que completen el perfil del vi més enllà del seu baix grau alcohòlic.

Recomanem servir-lo entre 8 i 10 °Cg i el proposem com a vi a copes, per a aperitius i tapes de marisc.

També suggerim combinacions amb sushi, ceviches, pasta i poke bowls de salmó, alvocat i cogombre. Amb formatges suaus, la vivacitat del vi pot contrastar amb la cremositat del menjar.

És la proposta més lleugera de les dues, especialment adequada per a qui busca un blanc de menys graduació.

 

Terrers de Llicorella: vinyes velles i una producció limitada

Terrers de Llicorella Garnatxa Blanca 2022 pertany a la DOQ Priorat. Prové de vinyes de garnatxa blanca de més de 65 anys, plantades en costers de la Vilella Baixa i la Vilella Alta.

La producció d’aquesta collita és de 1.269 ampolles. L’origen i l’elaboració defineixen una proposta amb més pes de la criança i un perfil aromàtic més complex.

Com s’elabora?

• Verema manual.
• Fermentació en bótes noves de roure francès.
• Tres mesos de repòs en les mateixes bótes, en contacte amb les mares.
• Embotellament i criança posterior en ampolla.

Les mares són els sediments procedents de la fermentació, formats principalment per llevats. El contacte amb aquests sediments pot contribuir a donar textura i volum al vi.

Destaca per un nas complex, amb una influència clara del roure, expressada en records de cedre, i aromes de bescuit, massa de pa i poma al forn. En boca és un vi que omple el paladar, amb equilibri entre les notes de criança, la fruita madura i una acidesa refrescant, que acompanya un final llarg.

A taula, aquest perfil convida a provar-lo amb plats de més intensitat: peixos al forn, pollastre rostit, arrossos de bolets o formatges de curació mitjana. Són propostes de maridatge d’acord amb el seu caràcter, més ample i marcat per la criança.

Aquests dos vins mostren la diversitat del blanc català amb un contrast fàcil d’entendre: la frescor d’una parellada de 9 graus i la complexitat d’una garnatxa blanca de vinyes velles.

Conèixer la varietat, la vinya i l’elaboració ajuda a triar l’ampolla segons el moment: un aperitiu amb plats frescos o un àpat que demana coccions més llargues i sabors més potents.