Se celebra a Vic el primer taller "Casa Sendra, un luxe per als cinc sentits"

El restaurant Magda Subirana de Vic va acollir el primer taller Casa Sendra un luxe per als cinc sentits pensat per donar a conèixer l’emblemàtica llonganissa gurmet entre diversos públics i per transmetre’ls tot el que la marca amaga. L’activitat va constar d’un tast de Sendra i Bofill Ecològica amb els cinc sentits —inicialment a cegues—, amb un maridatge de vins negres de Castell d’Encús: Casa Sendra amb el sirà Thalarn, i Bofill amb Quest, amb un cupatge de quatre varietats: cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot i merlot, i va concloure amb un sopar de tapes amb llonganissa.

L’objectiu de l’activitat, que tindrà continuïtat, és aportar valor al producte davant dels seus públics d’interès i explicar-ne tot el potencial als punts de venda tradicional i, d’altra banda, a l’hostaleria, la restauració i el servei d’àpats.

Al taller, es ressalten les característiques de les llonganisses Casa Sendra i Bofill Ecològica, i, sobretot, l’esforç de les persones que han fet possible la seva trajectòria centenària.

Hi van intervenir David Garcia-Gassull, propietari de Casa Sendra, que en va revelar alguns aspectes poc coneguts; Ignasi Pinedo, director comercial de Castell d’Encús i de Ferrer Bobet, que va justificar el maridatge triat amb dues referències del celler pirinenc, i la mateixa xef Magda Subirana, que va exposar la seva cuina amb Sendra i Bofill i va dirigir el tast amb els cinc sentits. Com a tancament de l’acte, es va oferir un sopar de tapes amb una degustació de diversos plats de la mà de la xef Magda Subirana; òbviament, amb la llonganissa gurmet Casa Sendra com a protagonista de tots i cadascun. 

Els participants, una trentena, van rebre passaports de Casa Sendra, que els donen accés al seu club, una comunitat en creixement que es manté en contacte a través del web de la marca. 

Notes de tast

Els trets distintius que trobem a la llonganissa Casa Sendra són: 

Referent a la vista: color fosc intens, característic de les carns procedents d’animals molt fets i reposats. Oïda: si piquem amb els dits la peça, escoltem un so amb consistència com d’una ampolla plena, característic d’una bona curació. Per l’olfacte: aroma de la carn: intens, amb tendència a torrat; aroma de la flora: bosc mediterrani humit de l’època de la tardor. Tacte: fort, però sense ser dur, amb molt de cos, propi d’una peça curada molt lentament sense cap tipus de crosta, amb mossegada forta. Finalment el gust: intens, amb forta intensitat del pebre negre des de l’inici de la mossegada. 

Pel que fa a la llonganissa Bofill Ecològica:

Referent a la vista: color vermellós suau. Oïda: picant la peça tenim un repic consistent i tendre, propi d’una carn més infiltrada. Per l’olfacte: aroma de la carn perfumada i aromàtica; aroma de la flora recordant bolets. Tacte: de carn feta i gens àcida, amb mossegada de carn confitada. Finalment el gust: molt suau durant la mossegada i amb una sorpresa al final quan el pebre blanc ens va pujant amb lleugera intensitat.