Pilar Salillas
Pilar Salillas, de Lagravera, rep el Premi Josep Mercader 2026
La directora i enòloga del celler d’Alfarràs és reconeguda per més de vint anys de trajectòria i pel seu treball amb varietats recuperades de Lleida
Salillas acumula més de 20 anys d’experiència com a enòloga i sommelier en cellers d’Espanya i Califòrnia
Pilar Salillas, directora i enòloga de Lagravera, rebrà aquest 4 de novembre el Premi Josep Mercader 2026 en la categoria Vi. El guardó s’entregarà al Gastronomic Forum Barcelona i reconeix la seva trajectòria professional i el treball desenvolupat en la recuperació del patrimoni vitícola lleidatà.
Context: Salillas acumula més de 20 anys d’experiència com a enòloga i sommelier en cellers d’Espanya i Califòrnia. Al capdavant de Lagravera, a Alfarràs, ha impulsat la recerca sobre vinyes velles i varietats pràcticament desaparegudes.
Per què és important? Lagravera conserva vinyes com El Vinyet de Castelló de Farfanya, plantada el 1889, i treballa amb una biodiversitat de més de 30 varietats de raïm. Entre les recuperades hi ha Trobat negre, Trobat blanc i Picapoll roig de la Noguera, a més d’altres encara identificades amb noms experimentals.
Al detall: El celler treballa amb agricultura biodinàmica certificada per Demeter i elabora vins com Cíclic Blanc, Cíclic Negre, Ónra, Las Pells, Lagravera Natural o L’Altre. La filosofia passa per recuperar vinyes velles, preservar la biodiversitat i explorar varietats que poden mostrar una bona adaptació al canvi climàtic.
El premi: Els Premis Josep Mercader reconeixen trajectòries vinculades a la gastronomia en categories com Cuina, Sala, Vi, Oficis Artesans, Formació o Alimentació Sostenible. Porten el nom del cuiner Josep Mercader, una de les figures de referència de la renovació de la cuina catalana del segle XX.
Context: Salillas acumula més de 20 anys d’experiència com a enòloga i sommelier en cellers d’Espanya i Califòrnia. Al capdavant de Lagravera, a Alfarràs, ha impulsat la recerca sobre vinyes velles i varietats pràcticament desaparegudes.
Per què és important? Lagravera conserva vinyes com El Vinyet de Castelló de Farfanya, plantada el 1889, i treballa amb una biodiversitat de més de 30 varietats de raïm. Entre les recuperades hi ha Trobat negre, Trobat blanc i Picapoll roig de la Noguera, a més d’altres encara identificades amb noms experimentals.
Al detall: El celler treballa amb agricultura biodinàmica certificada per Demeter i elabora vins com Cíclic Blanc, Cíclic Negre, Ónra, Las Pells, Lagravera Natural o L’Altre. La filosofia passa per recuperar vinyes velles, preservar la biodiversitat i explorar varietats que poden mostrar una bona adaptació al canvi climàtic.
El premi: Els Premis Josep Mercader reconeixen trajectòries vinculades a la gastronomia en categories com Cuina, Sala, Vi, Oficis Artesans, Formació o Alimentació Sostenible. Porten el nom del cuiner Josep Mercader, una de les figures de referència de la renovació de la cuina catalana del segle XX.
El més llegit
Ara a portada