​El Celler Cooperatiu d’Espolla treu al mercat dos nous Vins de Postal

Ja fa més d’un any el Celler Cooperatiu d’Espolla va presentar la col·lecció Vins de Postal, una col·lecció de vins de finca d’edicions molt limitades i elaborades a partir de raïms d’una sola parcel·la amb l’objectiu de mantenir i de preservar el paisatge característic d’aquesta zona de l’Alt Empordà. 

L’Escumador és una finca situada a la part alta del poble d’Espolla pel qual hi passa el camí que creua la frontera per anar a Banyuls. El Vi de Postal és de l’anyada 2014 i està elaborat només a partir de raïm de carinyena roja procedent d’aquesta finca, una varietat quasi desapareguda en què en tot a l’Empordà hi ha menys de 1.000 ceps escampats entre diverses vinyes.
Aquesta anyada va ser caracteritzada per una tardor, un hivern i una primavera de temperatures moderades i pluviometria molt baixa, amb un procés de maduració molt marcat per un agost amb humitats relatives altes, que va provocar una verema llarga i complicada amb punts de maduresa molt diversos i heterogenis. El vi es va elaborar mitjançant una maceració carbònica del raïm sencer amb la rapa durant 8 dies, i posteriorment retirant la part d’escorregut i aprofitant només la part de most premsat, que va acabar de fermentar sense sobrepassar els 22ºC. Llavors es va realitzar una criança amb mares en dipòsit amb bastonatges setmanals durant 6 mesos i aproximadament ha estat un any reposant en ampolla.

Els Plans és una finca de carinyena negra situada a la part de muntanya, al Nord del poble de Rabós. És una finca de ceps molt vells plantats el 1940. El vi corresponent és de l’anyada 2012, una anyada que es recorda per una tardor de pluges abundants i amb un hivern molt sec i de temperatures baixes, i molt marcada per diverses adversitats, com el fort vent a l’inici del cicle vegetatiu i una pedregada considerable, però sobretot pel gran incendi que va sacsejar bona part del territori altempordanès. La maduració va estar condicionada per un estiu molt sec i un agost de temperatures altes que van marcar una verema pausada i de producció lleugera. L’elaboració del vi va consistir en una fermentació controlada entre 24 i 27 ºC i una maceració de 22 dies. Posteriorment es va realitzar una criança de 16 mesos en bótes de roure francès de segon ús i el vi ha reposat un any en ampolla.